Котлеты из баклажанов с острым соусом

1. Этап

1. Очистить от шкурки баклажаны и порезать кусочками.

2. Этап

2. Отварить баклажаны в большом количестве солёной воды до мягкости. Как только начинают при варке темнеть, значит достаточно варить.

3. Этап

3. Выкладываем баклажаны в сито и сливаем воду.

4. Этап

4. При помощи чайного блюдца, слегка нажимая на него, удаляем из баклажан лишнюю воду. Вес моих (отжатых) баклажан 420 грамм.

5. Этап

5. На разогретом растительном масле (1 ст. л.) обжариваем острый перчик. Затем перчик удаляем, масло оставляем.

6. Этап

6. На перченом масле обжариваем очищенный и порезанный полукольцами репчатый лук до прозрачности.

7. Этап

7. Затем выкладываем лук к баклажанам.

8. Этап

8. Добавляем очищенный и порезанный чеснок, измельчаем блендером.

9. Этап

9. В баклажанную смесь кладем мягкий сыр.

10. Этап

10. Добавляем яйцо, соль, перец и перемешиваем.

11. Этап

11. Затем вмешиваем по 1 ст. л. панировочные сухари и замешиваем мягкое тесто.

12. Этап

12 Обваливаем заготовки котлет в панировочных сухарях. Получилось 8 штук.

13. Этап

13. Жарим котлеты на разогретом масле.

14. Этап

14. Приготовим соус. В 200 мл воды размешиваем 1 ст. л. муки. Добавляем молоко и доводим на слабом огне, периодически помешивая до кипения.

15. Этап

15. Затем добавляем лимонный сок, кетчуп, сливочное масло, сахар, соль и пряности. Варим в течение 3-5 минут, медленно помешивая, пока соус не загустеет.

16. Этап

16. Мелко нарезаем укроп и слегка перетираем пестиком до выделения аромата и сока. Добавляем укроп в соус, перемешиваем. Подаем котлеты с соусом и с гарниром! Приятного аппетита!