Name: Холодец из двух видов мяса
Prep time: 3 h 20 min
Cook time: 3 h 20 min
Yield: 10
Ingredients: Индейка - 300 г; Рулька - 1100 г; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Чеснок - 2 зуб.; Лавровый лист - 2 шт; Укроп - 3 веточ.; Перец черный - 8 шт; Смесь перцев - 2 щепот.; Соль - 2 щепот.; Паприка сладкая - 0,5 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Холодец из двух видов мяса

1. Индейка - 300 г

2. Рулька - 1100 г

3. Лук репчатый - 1 шт

4. Морковь - 1 шт

5. Чеснок - 2 зуб.

6. Лавровый лист - 2 шт

7. Укроп - 3 веточ.

8. Перец черный - 8 шт

9. Смесь перцев - 2 щепот.

10. Соль - 2 щепот.

11. Паприка сладкая - 0,5 ч. л.

Как вкусно приготовить - Холодец из двух видов мяса

1. Этап

1. За 3 часа до приготовления холодца, рульку положить в воду. Шкурку рульки поскоблить острым ножом и хорошо промыть. На шкурке рульки с двух сторон, сделать надрезы.

2. Этап

2. Положить рульку в большую кастрюлю (на 3 л) и залить водой. Вода должна быть на 2 пальца (по толщине) выше рульки.

3. Этап

3. Филе индейки, я варила в отдельной кастрюле (на 1 л) с добавлением специй. Бульон, я использовала для приготовления легкого супа. А отваренное филе, охладила и мелко порубила ножиком.

1. Этап. Холодец из двух видов мяса: 3. Филе индейки, я варила в отдельной кастрюле (на 1 л) с добавлением специй. Бульон, я использовала для приготовления легкого супа. А отваренное филе, охладила и мелко порубила ножиком.

4. Этап

4. Продолжая варить рульку, довести воду до кипения и убрать пену. Добавить в бульон очищенный и порезанный на 2 части лук, чеснок (1 зуб.), перец горошком и морковь, соль и смесь перцев. Лавровый лист, я кладу сразу. Убавить огонь до слабого, прикрыть посуду крышкой (оставить щель) и варить холодец до готовности моркови, минут 30.

1. Этап. Холодец из двух видов мяса: 4. Продолжая варить рульку, довести воду до кипения и убрать пену. Добавить в бульон очищенный и порезанный на 2 части лук, чеснок (1 зуб.), перец горошком и морковь, соль и смесь перцев. Лавровый лист, я кладу сразу. Убавить огонь до слабого, прикрыть посуду крышкой (оставить щель) и варить холодец до готовности моркови, минут 30.

5. Этап

5. Затем морковь извлечь и продолжать варить до готовности рульки, приблизительно 3 часа. Готовую рульку достать из бульона и охладить.

1. Этап. Холодец из двух видов мяса: 5. Затем морковь извлечь и продолжать варить до готовности рульки, приблизительно 3 часа. Готовую рульку достать из бульона и охладить.

6. Этап

6. Бульон процедить, вначале через сито, чтобы отделить лук и перец горошком, а затем через 4 слоя марли.

7. Этап

7. Отделить мясо и шкурку от косточки и удалить жир.

8. Этап

8. Отобранную мясную смесь выложить в большую миску и добавить порубленный чеснок (1 зуб) и по вкусу смесь перцев.

9. Этап

9. Мясо от рульки, я не разбирала на волокна, а перемолола блендером. Налила в миску 3 черпака бульона, перемешала мясную смесь и измельчила блендером.

1. Этап. Холодец из двух видов мяса: 9. Мясо от рульки, я не разбирала на волокна, а перемолола блендером. Налила в миску 3 черпака бульона, перемешала мясную смесь и измельчила блендером.

10. Этап

10. Разложила мясную смесь по формочкам. Добавила порубленное филе индейки и порезанные перья зеленого чеснока.

1. Этап. Холодец из двух видов мяса: 10. Разложила мясную смесь по формочкам. Добавила порубленное филе индейки и порезанные перья зеленого чеснока.

11. Этап

11. Затем отлила 1 половник бульона, а остальной разливала по формочкам, и поворошила вилкой мясную смесь.

12. Этап

12. Охладила холодец на балконе (t -5), приблизительно 2 часа. В оставшийся бульон, я добавила паприку (0,5 ч. л.) и перемешала, разлила по формочкам и украсила холодец перьями чеснока и кружочками моркови. Поставила формочки в холодное место до полного застывания холодца.