Ватрушки с малиной

1 . Этап

Подготовьте ингредиенты.

2 . Этап

В емкость для замешивания теста всыпьте муку, дрожжи, соль, сахар (35 грамм), перемешайте.

3 . Этап

Сделайте в муке углубление, влейте теплое молоко, разболтанное яйцо, добавьте размягченное сливочное масло.

4 . Этап

Замесите тесто, можно замесить руками, вымешивая не менее 7-10 минут, можно использовать миксер, тогда время замеса будет короче, около 5 минут. Тесто должно стать мягким, эластичным и не липнуть к рукам.

5 . Этап

Подкатайте тесто в шар, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 40-45 минут.

6 . Этап

За время брожения тесто увеличилось в размерах не менее, чем в 1,5-2 раза.

7 . Этап

Пока поднималось тесто приготовьте начинку. Для этого смешайте творог, сахар (35 грамм), добавьте пакетик ванильного сахара. Если творог недостаточно мягкий, его нужно предварительно перетереть через сито.

8 . Этап

Взбейте миксером творожную массу.

9 . Этап

Отделите белок и желток одного яйца.

10 . Этап

Взбейте белок и 25 грамм сахара до стойких пиков.

11 . Этап

Добавьте взбитый белок к творожной массе, аккуратно смешайте, стараясь сохранить воздушность белка.

12 . Этап

Разделите тесто на 10 равных частей, подкатайте каждую часть в шар. Выложите на лист для выпечки, сделайте углубление (можно с помощью стакана). Заполните углубление творожной начинкой.

13 . Этап

Взболтайте желток со столовой ложкой сахара, кулинарной кистью смажьте ватрушки.

14 . Этап

Выложите сверху на творожную начинку ягоды малины.

15 . Этап

Выпекайте ватрушки в духовке 35-40 минут при температуре 180-200 градусов. При желании можно присыпать ватрушки перед подачей сахарной пудрой. От души рекомендую приготовить!