Ватрушки с малиной

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

В емкость для замешивания теста всыпьте муку, дрожжи, соль, сахар (35 грамм), перемешайте.

3. Этап

Сделайте в муке углубление, влейте теплое молоко, разболтанное яйцо, добавьте размягченное сливочное масло.

4. Этап

Замесите тесто, можно замесить руками, вымешивая не менее 7-10 минут, можно использовать миксер, тогда время замеса будет короче, около 5 минут. Тесто должно стать мягким, эластичным и не липнуть к рукам.

5. Этап

Подкатайте тесто в шар, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 40-45 минут.

6. Этап

За время брожения тесто увеличилось в размерах не менее, чем в 1,5-2 раза.

7. Этап

Пока поднималось тесто приготовьте начинку. Для этого смешайте творог, сахар (35 грамм), добавьте пакетик ванильного сахара. Если творог недостаточно мягкий, его нужно предварительно перетереть через сито.

8. Этап

Взбейте миксером творожную массу.

9. Этап

Отделите белок и желток одного яйца.

10. Этап

Взбейте белок и 25 грамм сахара до стойких пиков.

11. Этап

Добавьте взбитый белок к творожной массе, аккуратно смешайте, стараясь сохранить воздушность белка.

12. Этап

Разделите тесто на 10 равных частей, подкатайте каждую часть в шар. Выложите на лист для выпечки, сделайте углубление (можно с помощью стакана). Заполните углубление творожной начинкой.

13. Этап

Взболтайте желток со столовой ложкой сахара, кулинарной кистью смажьте ватрушки.

14. Этап

Выложите сверху на творожную начинку ягоды малины.

15. Этап

Выпекайте ватрушки в духовке 35-40 минут при температуре 180-200 градусов. При желании можно присыпать ватрушки перед подачей сахарной пудрой. От души рекомендую приготовить!