Лапша на курином бульоне

1 . Этап

Куриные окорочка промойте, выложите в кастрюлю и поставьте вариться. Варите на среднем огне, периодически снимая пленку, чтобы бульон был прозрачным.

2 . Этап

Пока будет вариться курица, приготовьте лапшу. Просейте муку, добавьте яйцо. Замесите туго тесто.

3 . Этап

Тесто замешивать придется долго, смажьте руки маслом растительным при необходимости. Тесто для лапши в итоге должно получиться эластичным и гладким. Заверните его в пищевую пленку, дайте постоять минут 15-20.

4 . Этап

Пока тесто настаивается, снова займитесь бульоном. Подготовьте овощи: почистите картошку, морковку, лук. Порежьте картошку кубиками, морковку — колечками, лук — мелкими кубиками. Зелень тоже мелко порежьте.

5 . Этап

Тесто отдохнувшее раскатайте. Это довольно сложно, но раскатать надо как можно тоньше.

6 . Этап

Когда раскатаете тесто меньше, чем в полсантиметра, оставьте его подсохнуть минут на 10.

7 . Этап

А пока снова вернитесь к бульону: добавьте овощи в суп, посолите, прикройте крышкой, продолжайте варить на среднем огне.

8 . Этап

Подсохший пласт сверните рулетом, но не слишком плотно, чтобы тесто не приклеилось опять.

9 . Этап

Порежьте его на тонкие полоски по 3-4 мм.

10 . Этап

Аккуратно руками разделите лапшу, желательно каждую по отдельности, чтобы потом удобнее было в бульон добавлять.

11 . Этап

Опустите лапшу в суп, перемешайте обязательно, чтобы она не слиплась. Добавьте специи, зелень и лавровый лист. Варите бульон с лапшой минуты 2-3, лапша не должна перевариться.

12 . Этап

Готовой лапше на курином бульоне дайте постоять под закрытой крышкой еще пару минут после отключения огня. Приятного аппетита!