Name: Котлеты из индейки с брусничным соусом
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: Индейка - 500 г; Лук репчатый - 1 шт; Хлеб - 50 г; Молоко - 80 мл; Приправа - 1 ч. л.; Смесь перцев - 1/2 ч. л.; Соль - по вкусу; Масло растительное - 3 ст. л.; Мука пшеничная - 2 ст. л.; Брусника - 100 г; Апельсиновый сок - 100 мл; Цедра апельсина - 1/2 ст. л.; Мед - 2 ч. л.; Соус - 1 ст. л.; Имбирь - 10 г; Гвоздика - 2 шт; Перец душистый - 2 шт; Соль - по вкусу; Сахар - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Котлеты из индейки с брусничным соусом

Котлеты из индейки

1. Индейка 500 г

2. Лук репчатый 1 шт

3. Хлеб 50 г

4. Молоко 80 мл

5. Приправа 1 ч. л.

6. Смесь перцев 1/2 ч. л.

7. Соль по вкусу

8. Масло растительное 3 ст. л.

9. Мука пшеничная 2 ст. л.

Брусничный соус

1. Брусника 100 г

2. Апельсиновый сок 100 мл

3. Цедра апельсина 1/2 ст. л.

4. Мед 2 ч. л.

5. Соус 1 ст. л.

6. Имбирь 10 г

7. Гвоздика 2 шт

8. Перец душистый 2 шт

9. Соль по вкусу

10. Сахар по вкусу

Как вкусно приготовить - Котлеты из индейки с брусничным соусом

1. Этап

Перекручиваем филе индейки с луком и замоченным в молоке хлебом или батоном. У меня филе бедра индейки Индилайт.

2. Этап

Добавляем в фарш соль, смесь перцев, любимую приправу для птицы, тщательно перемешиваем.

3. Этап

Формуем котлеты. Я люблю делать круглые котлеты, как биточки. Это на ваше усмотрение. У меня котлеты, в среднем, весом по 100 гр. Панируем котлеты в муке или сухарях. Отправляем в холодильник. Котлеты из холодного фарша получаются более сочными, из них не выходит влага при жарке, она сразу "закупоривается" в котлете при большой температуре.

1. Этап. Котлеты из индейки с брусничным соусом: Формуем котлеты. Я люблю делать круглые котлеты, как биточки. Это на ваше усмотрение. У меня котлеты, в среднем, весом по 100 гр. Панируем котлеты в муке или сухарях. Отправляем в холодильник. Котлеты из холодного фарша получаются более сочными, из них не выходит влага при жарке, она сразу

4. Этап

Пока полуфабрикат из котлет охлаждается, готовим брусничный соус. Сразу скажу, можете смело увеличивать количество ингредиентов в 2 раза. Соус получается очень ароматный и вкусный. Он подойдёт к блюдам из птицы, мяса, дичи, и непременно понравится вашим гостям. С апельсина снимаем цедру. Я использовала обычную тёрку, самую мелкую. Готовим свежевыжатый апельсиновый сок.

1. Этап. Котлеты из индейки с брусничным соусом: Пока полуфабрикат из котлет охлаждается, готовим брусничный соус. Сразу скажу, можете смело увеличивать количество ингредиентов в 2 раза. Соус получается очень ароматный и вкусный. Он подойдёт к блюдам из птицы, мяса, дичи, и непременно понравится вашим гостям. С апельсина снимаем цедру. Я использовала обычную тёрку, самую мелкую. Готовим свежевыжатый апельсиновый сок.

5. Этап

Берём бруснику, у меня мороженная. Можно брать клюкву, но вкус, конечно, будет иной. Измельчаем бруснику блендером.

1. Этап. Котлеты из индейки с брусничным соусом: Берём бруснику, у меня мороженная. Можно брать клюкву, но вкус, конечно, будет иной. Измельчаем бруснику блендером.

6. Этап

Добавляем к измельчённой бруснике апельсиновый сок, цедру апельсина, мёд, вустерский соус, соль, бутоны гвоздики, горошины душистого перца. Вустерский соус можно заменить смесью соевого соуса и бальзамического уксуса. Всё тщательно измельчаем блендером.

1. Этап. Котлеты из индейки с брусничным соусом: Добавляем к измельчённой бруснике апельсиновый сок, цедру апельсина, мёд, вустерский соус, соль, бутоны гвоздики, горошины душистого перца. Вустерский соус можно заменить смесью соевого соуса и бальзамического уксуса. Всё тщательно измельчаем блендером.

7. Этап

Переливаем соус в сотейник, ставим на огонь, доводим до кипения и увариваем на слабом огне до загустения. Я уваривала до густоты жидкой сметаны 30 минут. Пробуем на вкус, уравниваем по соли и сахару. Мне показалось мало сахара. Я добавляла на свой вкус сахарозаменитель. Добавьте сахар по вкусу. Аромат от соуса просто умопомрачительный на всю квартиру. Это реально - зимний аромат! Можете протереть готовый соус через сито, но в моём случае в этом не было необходимости. Готовому соусу даём остыть.

1. Этап. Котлеты из индейки с брусничным соусом: Переливаем соус в сотейник, ставим на огонь, доводим до кипения и увариваем на слабом огне до загустения. Я уваривала до густоты жидкой сметаны 30 минут. Пробуем на вкус, уравниваем по соли и сахару. Мне показалось мало сахара. Я добавляла на свой вкус сахарозаменитель. Добавьте сахар по вкусу. Аромат от соуса просто умопомрачительный на всю квартиру. Это реально - зимний аромат! Можете протереть готовый соус через сито, но в моём случае в этом не было необходимости. Готовому соусу даём остыть.

8. Этап

Жарим котлеты. На горячую сковороду наливаем растительное масло. Из холодильника кладём полуфабрикаты котлет. Начинаем жарить на максимуме, чтобы на котлетах образовалась корочка. Далее убавляем огонь до среднего, жарим 5 минут при открытой крышке.