Котлеты из индейки с летним салатом

Блины с тыквой

1 . В большинстве рецептов представленных на сайте тыкву в тесто для блинов добавляют в виде пюре из отварной или запеченной тыквы. Я хочу предложить вам вариант, где тыква добавляется в свежем виде. Тыкву надо очистить и натереть на мелкой терке.

2 . В кастрюлю поместить натертую тыкву, добавить яйца, соль, сахар и молоко. Все хорошо перемешать венчиком. Затем постепенно ввести просеянную с разрыхлителем для теста муку. Надо следить чтоб не было комочков. Можно просто взбить миксером. Готовому тесту дать постоять минут 15.

3 . Сковороду для выпекания блинов смазать растительным маслом, хорошо ее разогреть и тонким слоем налить тесто.

4 . Выкать блины с двух сторон до золотистого колера.

5 . Готовые горячие блинчики рекомендую смазывать сливочным маслом.

6 . Подавать к столу горячими. Хороши и с медом и с джемом и со сметанкой!

Цветная глазурь для заливки тортов

1 . На водяной бане растопить 100 г белого шоколада (поломать кусками), добавить 70 г сгущенки, 30 г сливочного масла, 30 г сливок, перемешать все до однородного состояния и снять с плиты. Добавить растопленный желатин, перемешать. Добавить каплю пищевого красителя, довести до однородного цвета. Теперь надо ловить "рабочую" температуру, глазурь должна стекать с ложки, но быть скорее густой, чем жидкой.

2 . Прежде чем заливать торт глазурью, его желательно выровнять. Для этого часто используют крем из взбитого сливочного масла с добавлением вареной сгущенки (200 г+1 банка). Сегодня я поленилась и выравнивала домашний "Наполеон" кремом, оставшимся от пропитки торта. Больше так делать не буду: когда торт резали на куски, глазурь "двигалась", так как крем оказался "нецепким"

3 . Дальше заливаете торт глазурью и убираете в холодильник минут на 30, чтобы глазурь схватилась. Потом достаете и украшаете, как хватит фантазии. На фото домашний торт на семилетие дочери

4 . А эта картинка для иллюстрации ошибки: глазурь была жидкая, сверху бисквит, в итоге глазурь впиталась и видна структура коржа.

5 . А вот тут глазурь легла на крем для выравнивания (вареная сгущенка+масло)

6 . Ну и ещё пара иллюстраций. Это "Наполеон" (полоски из мастики, сверху вафельный цветок из местного "Ашана")

7 . И голубая глазурь. Самый мой любимый и лёгкий торт: белая некрашеная мастика очень нарядно смотрится на голубой глазури, а на украшение ушло минут 10 (гости уже сидели за столом, когда я в панике разбрасывала ромашки по торту ?) Надеюсь, что и вас эта цветная глазурь выручит не один раз! Ее можно использовать и для украшения эклеров.

Торт Банан и шоколад

1 . Растопить сливочное масло, всыпать сахар и держать на огне до полного растворения сахара.

2 . Бананы и яблоки очистить и порезать кубиком. Выложить в сливочное масло, добавить джем и томить, помешивая пока не станет густым

3 . Натереть шоколад

4 . Всыпать шоколад в бананы, добавить шоколадную пасту, перемешать миксером и остудить

5 . Бисквит Яйца взбить с сахаром.

6 . Далее, продолжая взбивать, добавляем по очереди ингредиенты в таком порядке, как по списку.

7 . Выливаем тесто в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму и выпекаем в разогретой до 180 духовке 20-30 минут. У меня было готово через 20 минут.

8 . Остужаем на решетке, разрезаем на 2 части и промазываем кремом нижний бисквит.

9 . Накрываем верхней частью бисквита и убираем в холодильник.

10 . Глазурь Все ингредиенты для глазури смешиваем в сотейнике и ставим на огонь, мешаем и доводим до кипения.

11 . Выливаем слегка остывшую глазурь на торт и украшаем по своему вкусу. Я украсила несколькими кусочками банана, миндальными лепестками, ягодой малины и ягодой голубики.

12 . Торт готов! Желательно дать постоять ночь в холодильнике - у нас не получилось - ели через 3 часа)

13 . Подаем!

14 . В разрезе

Блинные башенки с лимонно-апельсиновым кремом

1 . В теплое молоко (250 мл) добавьте дрожжи, 1 ст. л. сахара и 4 ст. л. муки. Хорошо размешайте, чтобы не осталось комочков. Прикройте миску и оставьте опару для подъема в 2 раза, в теплом месте.

2 . Взбейте яйца с солью в миске. Растопите сливочное масло, остудите и смешайте с яйцами.

3 . Добавьте опару, оставшуюся муку и молоко, замесите тесто. Вымешивайте тесто около 10 мин., если используете миксер, достаточно 5 мин. Накройте миску с тестом сухим полотенцем и поставьте в теплое место для подъема, ~30-40 минут.

4 . Жарьте блины на хорошо разогретой сковороде на сливочном масле по минуте с каждой стороны до золотистого цвета. Каждый испечённый блин смажьте растопленным сливочным маслом.

5 . Используя кондитерское кольцо, жарьте блинчики, диаметром примерно 7-10 см.

6 . Приготовим лимонно-апельсиновый крем. В небольшом сотейнике взбейте куриное яйцо с сахаром. Добавьте цедру, лимонный и апельсиновый сок. Поставьте сотейник на водяную баню. Постоянно помешивайте, пока сахар полностью не растворится, а масса слегка загустеет.

7 . Снимите основу для крема с огня и остудите до комнатной температуры. В получившуюся цитрусовую основу добавьте мягкое сливочное масло (1 ст. л.), и хорошо перемешайте венчиком или миксером. Приготовьте второй крем, смешав размягченное сливочное масло (1 ст. л.) со сгущенкой. Хорошо взбейте миксером.

8 . Половину блинов смажьте кремом из сгущенки. Вторую половину - апельсиновым кремом.

9 . Соберите из блинчиков 4-5 тортиков, сложив блины друг на друга, чередуя начинки. Далее блинные тортики убирают в холодильник на 3-4 часа. А мне блинчики понравились теплыми. Приятного аппетита!

Закуска Пельмешки

1 . Налить в разогретую сковороду подсолнечное масло и обжарить фарш в течение нескольких минут.

2 . Добавить мелко порезанный кубиками лук. Обжарить 3 минуты.

3 . Соленый огурец натереть на крупной тёрке и добавить в сковороду. Положить горчицу, я использую "Русская" от ТМ МахеевЪ. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать.

4 . Порезать зелень и добавить в нашу начинку. Перемешать. Через минутку выключить и отставить остывать.

5 . Тесто раскатать и стаканом вырезать круги.

6 . Положить нашу остывшую начинку, у меня на каждый круг уходила чайная ложка. И слепить пельмени.

7 . Противень застелить пекарской бумагой. Разложить наши пельмешки. Яйцо взболтать и смазать верхушки.

8 . Духовку разогреть заранее и отправить наши пельмешки на 15-20 минут до румяной корочки при 180°. Ориентируетесь на свою духовку. Подавать со сметанным или майонезным соусом. У меня сметана, порезанный мелко чеснок и зелень.

Хрустящие крылышки в медовой глазури

1 . Ингредиенты.

2 . 1. Для салата: тонко нашинковать капусту, порезать морковь и сельдерей тонкой соломкой, а лук – тонкими полукольцами. Капусту посолить и чуть обжать руками.

3 . 2. Выложить синий сыр, сметану, майонез и уксус в блендер и прокрутить до однородной массы.

4 . 3. Полить порезанные овощи получившимся соусом и убрать в холодильник.

5 . 4. Разогреть растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне. В пластиковом пакете смешать муку, соль и паприку. При желании добавить черный перец. Положить треть крылышек в мешок и хорошенько его потрясти, чтобы крылышки покрылись смесью муки и специй. Выложить крылышки в горячее масло и готовить 10 минут, чтобы они стали золотистыми и хрустящими. Обсушить на бумажных салфетках, а затем переложить на противень. Повторить с оставшимися крылышками.

6 . 5. Убрать противень в духовку, разогретую до 150С и готовить еще 10 минут, пока вы делаете заливку.

7 . 6. Растопить сливочное масло в сотейнике, добавить томатную пасту, уксус и мед. Готовить, помешивая, 8-9 минут, чтобы получился однородный соус. Готовые крылышки залить соусом и перемешать.

Кекс Новогодние предсказания

1 . Для кекса приготовим тесто. Взбить яичные желтки. А белки поставить в холодильник для охлаждения.

2 . Добавить тростниковый сахар и взбить.

3 . Добавить сливочное масло, взбить.

4 . Добавить ванильный сахар и разрыхлитель теста.

5 . Добавить муку и кукурузный крахмал, перемешать.

6 . Добавить взбитый белок и перемешать.

7 . Тесто вылить в форму для кекса и поставить в духовку. Выпекать при 200-210 градусов до готовности.

8 . Крем: молоко смешать с желтком. Подогреть.

9 . Добавить сахар и проварить, пока масса не загустеет. Остудить.

10 . Взбить сливочное масло..

11 . и добавить остывшую массу, взбить крем до однородности.

12 . Насыпать какао-порошок и взбить. Крем готов!

13 . Готовый кекс достать из формы.

14 . Разрезать вдоль на две части.

15 . Курагу предварительно залить горячей водой, чтобы она распарилась. Затем обсушить на разделочной доске. Теперь приступаем к новогодним предсказаниям. - 2 кураги наполнить грецкими орехами. - 2 кураги наполнить полученным кремом. - 1 курагу наполнить черносливом. - 2 кураги наполнить молочным шоколадом. - 1 курагу наполнить пастилой.

16 . Снова в форму укладываем кекс, кладем его верхнюю часть.

17 . Промазываем половиной крема.

18 . Раскладываем курагу с сюрпризом.

19 . Покрываем курагу второй частью крема.

20 . Кладем вторую часть кекса. Поставить кекс в холодильник для того, чтобы застыл крем.

Бутерброд с морковью и колбасным сыром

1 . Очищаем морковь, я натираю далее ее с помощью терки для моркови "по корейски"; если такой нет, то на средней терке натереть.

2 . Натираем на терке сыр колбасный.

3 . Я режу меленько чеснок, но можно через чеснокодавилку.

4 . Смешиваем натертые морковь, сыр и чеснок.

5 . Добавляем майонез. Я всегда делаю на глаз, чтоб не было сухим. Тщательно перемешиваем.

6 . Режем батон на ломтики или же сразу покупаем нарезку, выкладываем на каждый ломтик начинку приготовленную, отправляем в микроволновку на 2 минуты (время будет зависит от мощности). Бутерброды готовы. Все ингредиенты беру "на глаз", но всегда получается замечательно. Кушать горячими или теплыми. Очень советую попробовать, так и хочется скушать очередной ломтик!

Соус из запечённого чеснока с болгарским перцем

1 . Болгарские перцы промыть, поместить в пакет для выпечки. Пакет плотно завязать, сделать несколько проколов для выхода пара. Запечь при 200° в течение 40 минут. Остудить.

2 . Чеснок я запекала заранее. Нужно очистить головки чеснока от внешней шелухи, завернуть головки целиком в фольгу и запечь при 180° в течение 40 минут. Остудить, очистить.

3 . Очищенный чеснок и очищенные от хвостиков перцы с соком, который выделился в процессе приготовления, измельчить блендером до однородности.

4 . Семечки предварительно можно замочить в воде на час. Промыть, обсушить.

5 . К измельчённым овощам добавить оливковое масло, семечки, чёрный молотый перец. Измельчить до однородности.

6 . Можно подать к мясу/рыбе/овощам, а можно съесть как главное блюдо с хлебцами.

Фруктовый пирог с заварным кремом

1 . Сначала приготовим заварной крем. В сотейник наливаем примерно 400 мл молока, добавляем сахар и ванильный сахар, перемешаем и ставим на огонь, доводим до кипения.

2 . В оставшееся молоко добавляем кукурузный крахмал, размешаем, чтобы не было комочков. Вливаем крахмальную смесь тонкой струйкой в закипающее молоко и постоянно помешивая, варим до загустения. Это происходит быстро, через 1-2 минуты, отставляем с огня и помешиваем ещё 2 минуты, т. к. крахмал ещё продолжает завариваться. Накрываем пищевой пленкой в контакт и даём полностью остыть.

3 . Для теста берем 6 яиц, хорошо их взобьём в пышную пену. Потом добавляем постепенно сахар и ванильный сахар и продолжаем взбивать.

4 . После этого добавляем в два этапа подсолнечное масло, молоко, муку и разрыхлитель и хорошо перемешиваем миксером, чтобы получилась однородная смесь.

5 . Форму я смазала сливочным маслом, выливаем тесто, равномерно распределяем его.

6 . Сверху выкладываем фрукты или ягоды, у меня размороженные половинки абрикос и с одной стороны банан для младшего сына.

7 . Остывший крем размешаем венчиком и переложим в кондитерский мешок. Если нет мешка, возьмите новый п/э пакет и отрежьте кончик. Таким образом будет удобнее распределить крем по тесту.

8 . Отрезаем кончик и распределяем крем в любой последовательности.

9 . Отправляем пирог в разогретую духовку, запекаем при 170 градусах 50 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.

10 . Вот такой большой получился пирог, даём ему немного остыть.

11 . Режем на кусочки и зовем всех пить чай. Приятного аппетита!

Пирожное Виталот

1 . Сухой миндаль кладём в подходящую мисочку и заливаем кипятком на 10 минут. Сливаем воду, снимаем шелуху и обсушиваем миндаль на сухой сковороде. Можно чуть обжарить при желании.

2 . Сушёную чернику измельчаем любым удобным способом: чем мельче, тем лучше. Я воспользовалась кофемолкой.

3 . Взбиваем сливки, постепенно добавляем примерно 2/3 молотой черники. Можно добавить сахарную пудру, но печенье Савоярди само по себе достаточно сладкое. Добавляем ром или ромовую эссенцию.

4 . Измельчаем печенье в мясорубке. Это очень быстро и удобно.

5 . Часть миндаля измельчаем с оставшейся в кофемолке черникой. Это будет посыпка для нашей фиолетовой красавицы.

6 . Перемалываем оставшийся миндаль. Консистенцию миндаля выберите по своему вкусу. Мне нравится не слишком мелко смолотый миндаль, который хорошо заметен в пирожном.

7 . Вот наши заготовки для пирожных.

8 . Теперь аккуратно добавляем печенье в сливки, перемешиваем и добавляем светлый миндаль. Тщательно смешиваем. Получившаяся масса очень легко лепится. Можно попробовать на сладость, если вам захочется, добавьте сахарной пудры.

9 . Лепим картофелины.

10 . Так как моя младшая дочка - фанатка какао, то часть картошек я решила всё-таки обвалять в какао, смешанном с сахарной пудрой.

11 . Большую часть я обваляла в миндальной крошке с черникой.

12 . Далее при желании делаем глазки на картошке сливочным маслом или шоколадным. Отправляем пирожные в холодильник на сколько хватит сил!!! Первые две картошки "ушли" девушке старшенького.

13 . Приятного аппетита!!! Хочу только заметить, что такая картошка получается очень воздушной, в меру сладкой и невероятно нежной!!!

Лосось-гриль с апельсином

1 . Куски лосося помыла, обсушила и выложила в посуду, где буду его мариновать. Налила соевый соус, отжала из лимона сок и поперчила. Если вы будите делать и детям, то перчить не нужно. Это можно сделать потом. Мариновала куски 30 минут, периодически их переворачивала.

2 . Включила гриль в эл. духовке. Можно сделать и в обычной духовке. Греем духовку до т-200С. Куски рыбы выкладываем на решётку из духовки. На каждый кусок выкладываем по одной тонкой дольке апельсина. Ставим в духовку на 15 минут. Подставляем под решётку поддон, будет капать сок с рыбы. Ориентируйтесь по своей духовке.

3 . Рыба готова. Ароматная и вкусная.

4 . Рыбу я буду подавать с картофелем, который я сначала сварила "в мундире", затем очистила, порезала на "кругляши" и обжарила в сливочном масле, немного присолив морской солью. У такой картошки незабываемый вкус! Присыпала рыбу и картофель зелёным луком.