Крем из маскарпоне под лимонной карамелью

1 . Этап

Нам нужно 500 гр крема маскарпоне для приготовления этого чудесного крема. Если он доступен вам в готовом виде, примите искренние поздравления. У нас крем надо долго искать, а потом в шоке рассматривать умопомрачительные ценники) С тех пор, как я нашла рецепт Наташи -xsenia, маскарпоне всегда готовлю сама. Наташа, еще раз - СПАСИБО! Итак, готовим сыр. Это очень просто, когда под рукой есть восхитительные сливки от PARMALAT. 23% жирности этой фирмы гораздо убедительнее, чем 30% и выше других производителей. Без лишней лести - я удивлена и восхищена качеством. Вскрыла пачку - оооо! Ложка стоит! Нагреваем 500 гр сливок градусов до 80. Вливаем сок 1 лимона, варим еще 10 минут на маленьком огне. Откидываем массу на марлю в 5-6 слоев. Через примерно 7 часов перед вами - маскарпоне. Нежный, вкусный, ничем не отличимый от магазинного.

2 . Этап

Готовим лимонную карамель. Выжимаем сок из 3 лимонов - примерно 100 мл. Варим карамель из лимонного сока и сахара. Я делаю это в любимой сковороде. Выкладываем карамель на лист пергамента и остужаем.

3 . Этап

Приступаем к крему. Маскарпоне, сливки (500 гр) и сахарную пудру осторожно перемешиваем до однородности.

4 . Этап

Крем раскладываем порционно и ставим его в холод, примерно на 2 часа, для загустения.