Крепкий мясной бульон

1. Этап

Подготовим ингредиенты для бульона.

2. Этап

Говядину нарезаем крупными кусками, промываем в холодной воде и кладем в кастрюлю. Заливаем холодной водой.

3. Этап

Перед закипанием образуется пена, которую нужно убрать. Пена будет прибывать вновь, но уже немного светлее. Убрать нужно всю пену с поверхности бульона. Далее готовим бульон на малом огне около 30 минут. Кастрюлю накрываем крышкой и оставляем небольшую щелочку.

4. Этап

Подготовим корнеплоды. Морковь, корень петрушки и корень сельдерея разрезаем на четвертинки.

5. Этап

Репчатый лук чистим и оставляем хвостик. Делаем глубокие надрезы как на фото.

6. Этап

Для вкуса и аромата добавим лавровый лист, кардамон, черный перец, соль и стебли укропа.

7. Этап

В кипящий бульон кладем корнеплоды, лук, стебли укропа, соль, перец, кардамон и лавровый лист. Готовим, примерно, 2 часа на малом огне.

8. Этап

Бульон сварился. Нужно проверить готовность говядины. Если мясо отделяется от кости и легко прокатывается вилкой, значит, оно готово.

9. Этап

Крепкий мясной бульон готов. Подаем горячим, посыпав свежим укропом. Приятного аппетита!