Крестьянское блюдо в барской подаче

1 . Этап

1. Ингредиенты. На фото не присутствуют чеснок, молоко и сушёный укроп (родились они в процессе готовки), хотя ни один из этих продуктов не является обязательным компонентом.

2 . Этап

Картофель чистим и отвариваем в подсоленной воде. Пока картошка варится, поджариваем на соседней конфорке грибы в небольшом количестве растительного масла.

3 . Этап

Картошка и грибы на плите... порежем тем временем лук четьверть-кольцами и натрём на крупной тёрке морковь (у меня была морковь уже тёртая - замороженная).

4 . Этап

Итак, грибы готовы. Теперь делаем поджарку из моркови и лука, так же в небольшом количестве масла.

5 . Этап

Пока морковно-луковая поджарка на плите, займёмся фаршем. Фарш солим, перчим, при желании добавляем иных специй (я добавила сушеный укроп и приправу для мяса, которая носит название "Кавказская", но это не является значимым). Мелко режем чеснок и добавляем в фарш. Добавляем воды так, чтобы получился относительно жидковатый фарш (у меня ушло 2/3 стакана воды). Всё хорошо перемешиваем.

6 . Этап

К этому моменту у меня сварилась картошка. Воду сливаем (если нет молока, то немного оставляем на донышке картофельного отвара). В горячую картошку добавляем сливочное масло и делаем пюре. Сразу, пока картофель не остыл, вливаем молоко (продолжаем разминать картофель толкушкой), вбиваем яйцо. Яйца у меня домашние, крестьянские, с ярким желтком. И картошечка получилась яркого жёлтого цвета. Красота! Если есть возможность, взбиваем далее картофель с помощью блендера до однородной кремовой консистенции. Крестьянин нынче пошёл зажиточный, и блендером его уже не удивишь ;) Но если блендера нет, то ничего страшного - картошка грубого помола тоже хороша :)

7 . Этап

Осталось нарезать помидоры и болгарский перец, и все компоненты для нашего блюда будут готовы.

8 . Этап

Теперь начинаем их выкладывать в горшочки слоями. 1-ый слой: морковно-луковая поджарка.

9 . Этап

2-ой слой: жареные грибы.

10 . Этап

3-ий слой: овощная нарезка. Укладываем плотно, придавливая. Посолить.

11 . Этап

4-ый слой: мясной фарш. Также уплотняем, выравниваем.

12 . Этап

5-ый слой - картофельное пюре. Выкладываем горкой, полностью закрывая горлышко горшочка.

13 . Этап

Ставим горшочки в холодную духовку (крышечки нам не пригодятся). Выставляем 200°C, нагрев только нижнего тэна (нам не нужно преждевременного подрумянивания картофеля).

14 . Этап

Через 40 минут смазать поверхность картофельной шапки взбитым яйцом.

15 . Этап

Вновь поставить в духовку. Температуру выставить на 250°C, включить оба тэна.

16 . Этап

Запекать до образования румяной корочки (минут 10-15).