Кукурузный пирог Диетический с луком-пореем

1 . Этап

Срезать тёмную часть листьев лука-порея и выбросить, отрезать белую часть от светло-зелёной, чтобы было легче мыть, разделить зелёную часть на листочки и вымыть в проточной воде от земли и песка. Стряхнуть воду и выложить на полотенце, чтобы стекла оставшаяся вода.

2 . Этап

Белую часть слегка надрезаем посередине и аккуратно отделяем верхнюю часть первых листочков, как у меня на фото, промываем и стряхиваем.

3 . Этап

Затем разрезаем белую и светло-зелёную части в длину и тонко нарезаем. Наливаем в сотейник 1-2 ст. л. растительного масла, перемешиваем и пассеруем. Если бы у нас был свежий зелёный лук, то обжаривать бы не пришлось - просто накрошили бы его в заготовку для пирога и было бы ещё более диетически. Так что если он у Вас есть, смело берите и побольше. Если у Вас репчатый, то придётся спассеровать, как и порей.

4 . Этап

Итак, пассеруем наш порей до полуготовности, регулярно помешивая. Хотите - под крышкой, хотите - без, значения не имеет. Я предпочитаю не накрывать. Зажаривать не нужно, просто чтобы он немного размягчился. Вот он стал какой.

5 . Этап

Займёмся кукурузной крупой. Если вдруг кто не в курсе, то она бывает трёх видов: крупного, среднего и мелкого помола. Можно называть не крупа, а "Полента", т. к. это одно и то же. Мелкого помола - это как манка. Не путать с кукурузной мукой! У меня средний помол крупы. Как я уже указала в ингредиентах, берите того помола, что имеется, все равно будет вкусно и все получится.

6 . Этап

Мой объём крупы - примерно 215 грамм, сложно сказать точнее, да это и не столь важно. Берите 210-220, не ошибётесь. Вот видно на весах.

7 . Этап

А вот в мерном стакане. Я ориентировалась на градуировку "Рис". Объём вроде такой же. Фотография всё время вставляется криво, не пойму, почему.

8 . Этап

Слегка промываем крупу, заливаем 1 литром холодной воды и быстро доводим до кипения, постоянно помешивания. Булькать начинает очень быстро. Сразу убавляем огонь до среднего и очень часто размешиваем! Я тщательно перемешиваю каждую минуту, чтобы масса не пристала ко дну и не заварилась комками. Варится минут за 5-6. Крупа нам нужна полусырая, чтобы она только впитала воду. Кстати, можете налить 1 литр 100 мл., чтобы пирог был нежнее. В процессе варки я крупу немного подсаливаю, потому что у нас брынза не очень солёная.

9 . Этап

Берём 400 грамм брынзы.

10 . Этап

И измельчаем ножом.

11 . Этап

А теперь выкладываем в кастрюлю с полу-сваренной крупой порей и брынзу и всё энергично перемешиваем. Вот такая масса получилась. Если бы у нас был свежий зелёный лук, то мы бы его добавили без предварительной пассеровки на этом этапе.

12 . Этап

Выкладываем массу в форму, предварительно выстеленную пергаментной бумагой. Моя форма 32 см в диаметре, высота бортика 3,5 см. Поверхность слегка разравниваем.

13 . Этап

И аккуратно распределяем сверху 2-3 столовых ложки майонеза. Лучше размазать их по поверхности лопаточкой, заодно это выровняет оставшиеся неровности. Майонез нам даст красивый цвет при запекании и очень вкусный запах!

14 . Этап

И ставим выпекаться в горячую духовку, температура 180 градусов, на час. По истечении часа духовку выключаем и оставляем в ней пирог ещё минут на 30. Если Вы будете готовить половину объёма в меньшей форе, то и время приготовления придётся немного сократить. Вот вид сверху.

15 . Этап

Затем переворачиваем пирог вверх дном на блюдо. Вот теперь его вид.

16 . Этап

Видно, что он прекрасно пропёкся и держит форму. Даём немного остыть, нарезаем и наслаждаемся вкусом.

17 . Этап

Поверхность вблизи.

18 . Этап

Срез вблизи.

19 . Этап

Корочка сверху и снизу.

20 . Этап

Ничего нигде не течёт и не ломается при разрезании и перекладывании.

21 . Этап

А с зелёным луком он ещё вкуснее! Жаль, что его сегодня не оказалось.