Фаршированные баклажаны с морковью и капустой

1 . Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2 . Этап

Баклажаны помойте, отрежьте хвостики и проколите вилкой в нескольких местах.

3 . Этап

Переложите баклажаны в кастрюлю с водой, доведите до кипения. Варите баклажаны 5 минут. Затем остудите.

4 . Этап

Капусту и морковь нашинкуйте, добавьте раздавленный чеснок, соль и перец. Оставьте овощи постоять, пока они не пустят сок.

5 . Этап

Для рассола вскипятите воду с солью, затем остудите.

6 . Этап

В баклажанах сделайте разрез вдоль, отожмите лишнюю жидкость.

7 . Этап

Начините баклажаны начинкой из моркови и капусты. Замотайте ниткой.

8 . Этап

Уложите баклажаны в глубокую емкость, залейте рассолом, а сверху положите гнет. Оставьте баклажаны на 3 дня при комнатной температуре.

9 . Этап

Фаршированные баклажаны с морковью и капустой готовы, приятного аппетита!