Кулебяка из ржаной и пшеничной муки с карпом

1. Этап

Продукты для теста.

2. Этап

Подготовленные продукты для начинки.

3. Этап

Молоко подогреть, что-бы было чуть теплее комнатной температуры. маргарин растопить, муку просеять. В муку добавить дрожжи, соль, сахар и постепенно влить теплое молоко, начать вымешивать. Я делаю в комбайне. Маргарин вливать постепенно, наблюдая за консистенцией теста. как только тесто станет однородным и не будет липнуть к рукам, прекратить добавлять маргарин.

4. Этап

Тесто вынуть, скатать в шар и оставить для подъема в теплом месте на 1 час, закрыв пищевой пленкой. Я пользуюсь мультиваркой в режиме "Мультиповар" при температуре 35* 1 час.

5. Этап

Рыбу припустить со специями в подсоленой воде и раскрошить, что-бы попадались и кусочки. Тщательно вытащив мелкие косточки.

6. Этап

Подошедшее тесто выложить на подпыленную доску (тесто будет эластичным и достаточно маслянистым), разделить на 2 не равные части, Большую часть раскатать в прямоугольник и начать формировать пирог. 1-й слой нашинкованный лук.

7. Этап

Второй слой рыба. Подсолить, слегка и поперчить.

8. Этап

Если остался лук также раскидать на рыбу и посыпать зеленью.

9. Этап

Раскатать вторую меньшую часть теста.

10. Этап

Накрыть пирог и защипить края. Смазать взбитым яйцом.

11. Этап

Разогреть духовку до 190* и поставить на 40 минут. Вынуть пирог дать отдохнуть, порезать порционно.