Name: Кулич на закваске без дрожжей
Prep time: 10 h
Cook time: 10 h
Yield: 10
Ingredients: Молоко - 550 грамм; Мука - 1,5 кг; Масло сливочное - 300 грамм; Яйца - 10 штук; Ванильный сахар - по вкусу; Шафран - 3 ч. ложки; Соль - 2 ч. ложки; Сахар - 550 грамм; Цедра лимона - 1 штука; Ром - 200 грамм; Закваска без дрожжей - 450 грамм; Киш-миш - 150 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

10 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кулич на закваске без дрожжей

1. Молоко - 550 грамм

2. Мука - 1,5 кг

3. Масло сливочное - 300 грамм

4. Яйца - 10 штук

5. Ванильный сахар - по вкусу

6. Шафран - 3 ч. ложки

7. Соль - 2 ч. ложки

8. Сахар - 550 грамм

9. Цедра лимона - 1 штука

10. Ром - 200 грамм

11. Закваска без дрожжей - 450 грамм

12. Киш-миш - 150 грамм

Как вкусно приготовить - Кулич на закваске без дрожжей

1. Этап

В телом молоке разведите закваску и 750 граммов муки. Поставьте опару в теплое место на 4-6 часов. Параллельно кипятим ром, всыпаем в него шафран, и оставляем все настаиваться. Когда опара подойдет, нужно будет растереть с желтками сливочное масло, добавить сахар и замешать все миксером. Добавляем в смесь цедру лимона и ванильный сахар. Добавляем в опару ром с шафраном (процедить), соль, киш-миш и масляную массу. Тщательно вымешиваем, подсыпая оставшуюся муку. Оставляем тесто подходить в теплом месте на 6 часов.

2. Этап

Наполняем на 1/3 тестом формочки. Снова оставляем в теплом месте для подъема. После чего помещаем в разогретую духовку до 180 градусов. Выпекаем от30 минут до часа. Готовность проверяется деревянной шпажкой. Если выходит сухой из теста - куличи готовы.