Куриная печень с цветной капустой

Утиная грудка с горчицей и апельсином

1 . Подготавливаем продукты.

2 . Утиные грудки промываем и обсушиваем салфетками. Делаем надрезы.

3 . Лук нарезаем полукольцами или четверть кольцами.

4 . Апельсин нарезаем полукольцами.

5 . В чашку выкладываем нарезанный лук, соль, половину нарезанного апельсина и 2 ст. л. горчицы ТМ "HAAS". Хорошо перемешиваем массу.

6 . В чашку к луково-горчичной массе выкладываем утиные грудки. Перемешиваем. Оставляем на 20-30 минут.

7 . Затем утиные грудки выкладываем в пакет для запекания. Добавляем луково-горчичную массу. Поверх утиных грудок выкладываем половину оставшегося нарезанного апельсина. Укладываем пакет на противень и помещаем в разогретую духовку.

8 . Запекаем 1 час при 180 градусах.

9 . Затем раскрываем пакет и запекаем еще 10-15 минут.

10 . Подаем с апельсином и зеленью.

Куриный салат и подачи для пикника

1 . Основа этого салата - курица, а вернее ее филейная часть, но я мариную целую курицу. Измельчить чеснок, имбирь, добавить соевый соус. Тушку слегка поперчить и смазать соусом, уложить в контейнер и залить оставшимся маринадом, оставить в прохладном месте на несколько часов, периодически встряхивая контейнер.

2 . Можно приготовить курочку на углях на природе или запечь в духовке.

3 . Для первого варианта бутербродов сочную морковь необходимо очистить и нарезать тонкой соломкой, перья лука и зелень мелко покрошить, остывшее куриное филе разобрать руками или нарезать соломкой. В чаше смешать оба вида горчицы, майонез, сметану, добавить измельченную курицу, добавить к курице морковь и зелень, все перемешать. Хлеб подсушить в тостере или на сковородке, слегка смазанной растительным маслом в условиях квартиры или на решетке на природе.

4 . На каждый тост выложить пару листьев салата (можно заменить листьями молодой капустой), выложить салат. В таком варианте подачи тост остается хрустящим, листья салата изолируют сочную начинку, хлеб не размокает! Такой сэндвич можно приготовить заблаговременно и взять с собой на природу или приготовить уже у костра, процесс не займет много времени!

5 . Для второго варианта бутербродов куриное филе разобрать руками или нарезать соломкой, тонко нарезать редис и огурец, зелень мелко покрошить. 1/2 часть сметаны и 2 ст л майонеза перемешать, соль и специи по-своему вкусу, добавить куриное филе и нарезанные овощи и зелень, перемешать.

6 . На поджаренный тост выложить пару листьев салата, подготовленный куриный салат.

Луковые блинчики с курицей и малиновым соусом

1 . Сначала приготовим тесто для блинчиков. 3/4 большой луковицы (или 1,5 средних) мелко нарезать.

2 . Обжарить на масле "Олейна" до прозрачности. Добавить немного воды, так чтобы она слегка покрывала лук. Приправить солью и перцем. Тушить лук под крышкой до мягкости (примерно 15 минут), при необходимости добавляя воду.

3 . В итоге лук должен стать мягким и прозрачным, а вся вода выпариться.

4 . Лук переложить в высокий стакан для блендера. Добавить столько сыворотки, чтобы объем жидкости в стакане был 400 мл. Тщательно взбить погружным блендером.

5 . Луковую смесь перелить в миску и добавить яйца. Слегка взбить венчиком. Просеять муку и тщательно размешать венчиком, чтобы не было комочков. Оставить при комнатной температуре на 20-30 минут, чтобы клейковина в муке начала "работать".

6 . Для соуса: малину проварить на среднем огне с небольшим количеством воды 2-3 минуты.

7 . Горячие ягоды измельчить погружным блендером.

8 . Протереть малину через мелкое сито.

9 . Вернуть малиновое пюре в кастрюлю, добавить 100 мл воды и уварить до загустения 10 минут на среднем огне. За минуту до готовности добавить бальзамический уксус, сахар и перец. Если хотите, чтобы соус был острее, можно добавить больше уксуса. Охладить соус в холодильнике.

10 . Для начинки: оставшийся лук также измельчить. Куриное филе нарезать на мелкие кусочки.

11 . Лук слегка обжарить на растительном масле. Добавить куриное филе и обжарить 2-3 минуты.

12 . Морковь очистить и натереть на крупной терке. Добавить к курице и слегка обжарить. Добавить в сковороду немного воды (так, чтобы она слегка покрывала курицу), соль и перец. Тушить на среднем огне под крышкой 10 минут.

13 . Яблоко очистить от кожуры и семечек и нарезать кубиками (размером примерно как кусочки курицы).

14 . Добавить яблоко в сковороду с курицей и тушить еще 7-8 минут. Яблоко должно стать мягким, но не превратиться в кашу.

15 . Вся вода должна выпариться, но за счет яблок начинка останется сочной.

16 . В готовое тесто добавить соду и перемешать венчиком. Влить подсолнечное масло и еще раз тщательно перемешать.

17 . Перед выпеканием первого блина добавить в сковороду немного подсолнечного масла. Выпекать блинчики на среднем огне с 2-х сторон до готовности. Готовые блинчики складывать стопкой, чтобы они стали эластичными и не сломались при сворачивании.

18 . В середину блинчика выложить 1 ст л начинки.

19 . Свернуть традиционным способом: ближним к Вам краем блинчика накрыть начинку, затем сложить боковые стороны и свернуть блинчик. Так свернуть все блинчики.

Блины с двойной начинкой

1 . Приготовить тесто: молоко взбить с яйцами, солью и сахаром. Постепенно всыпать просеянную муку, в последнюю очередь добавить подсолнечное масло.

2 . Испечь блинчики.

3 . Лук и морковь очистить, лук порезать произвольно, морковь натереть на терке. Печень нарезать небольшими кусочками. На сковороду налить пару ложек масла, обжарить печень пару минут, затем добавить лук и морковь. Пассеровать еще 3-5 минут. Охладить немного. Перемолоть на мясорубке.

4 . Яйца отварить. Очистить и натереть на терке. Сыр и огурец натереть на мелкой терке. Лук зеленый промыть, стряхнуть воду и мелко нарезать. Чеснок (по желанию) пропустить через пресс. Перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

5 . На блинчик выложить ложку печени, разровнять.

6 . Сверху выложить сырно-яичную начинку.

7 . Края загнуть немного к центру и свернуть рулетиком.

8 . Перед подачей блины можно поджарить или подогреть в микроволновке, чтобы сыр расплавился. Приятного аппетита!

Салат с печеной уткой

1 . Утиные ножки промыть и натереть морской солью с перцем. Духовку включить на максимальный нагрев. Поставить ножки в разогретую духовку и убавить температуру до 180 градусов, запекать 35 минут. Отключить духовой шкаф и дать постоять ножкам еще 5 минут в теплой духовке. Вынуть ножки и дать им остыть.

2 . Листья салата промыть, обсушить и нарезать. Для заправки смешиваем оливковое масло с бальзамический уксусом и миндальной эссенцией.

3 . Вишню промыть, так как у меня вишня замороженная, я ее мыла горячей водой в дуршлаге, потом сразу нарезала на половинки и отправила к салату.

4 . Нарезаем фету и остывшее мясо утки. Заправляем и подаем.

Салат Шиитаке с фунчозой

1 . Грибов Я использую полторы пачки. Вкус этих заморских шиитаке уж очень мне нравится. Количество ингредиентов Я указала для большой компании, "на стол", так сказать.

2 . Грибы промываем и тушим в воде 5 минут. Практически до полного её испарения. В оригинальном рецепте их нужно поджаривать, но тогда добавляются калории.

3 . Пока тушатся грибы, нарезаем перец соломкой и отправляем на сковороду. Добавляем немного воды, чтобы продукты не присохли ко дну. Если готовите на масле, то вода, само собой, не нужна. И помешивая тушите ещё минут 5.

4 . Пока тушится перец с грибами, измельчаете чеснок и отправляете его на сковороду. Перемешиваете. Выкладываете фунчозу, добавляете соевый соус и кунжут. Выключаете плиту и постоянно помешивая, доводите салат до готовности ещё минут 5. Я беру готовую фунчозу, а она уже с подсолнечным маслом, поэтому дополнительной заправки не требуется. Если кто-то любит сильно солёно, то досолите, мне хватает соли.

5 . Ну и всё! Подавать можно, как в тёплом, так и в холодном виде. Мне по вкусу в тёплом, а друзья утверждают, что и в холодном очень вкусно!

Мятное мороженое Зеленый чай с жасмином

1 . Изначально я планировала мороженицу сделать из обычного резинового мячика, поэтому на фото он и засветился, но дочь грудью встала на его защиту. Да и я потом поняла, что идея, которую я где-то вычитала - плохая. Мое решение оказалось более удачным. Но о мороженице - потом. А сейчас... подготовим продукты. На картинке еще соли не хватает - обычной, грубого помола, самой дешевой. Лед можно просто залить в плотный пакет и заморозить заранее, а затем наколоть молотком, как сделала я, а можно привычным способом - наморозить кубиков. Но учтите, льда потребуется много - не менее 2 литров, если измерять в воде

2 . Итак, приступим. Взбить желтки с сахарной пудрой

3 . Сливки довести до кипения, но не кипятить. Помешивая, осторожно влить горячие сливки в сладкие желтки

4 . Мяту помыть и нарезать (лучше в блендере), чай раскатать скалкой в порошок, чтобы он лучше измельчился, можно недолго просушить чай на горячей сухой сковороде. Мяту и чай сложить в пиалу и залить небольшим количеством смеси горячих сливок с желтками.

5 . Оставшуюся смесь закрыть пленкой и поставить в микроволновку на 2-3 минуты до загустения. Каждые полминуты доставать, перемешивать и проверять на густоту. Следите, чтобы смесь не свернулась! Лучше недодержать. Вот примерно так должно получиться.

6 . Я еще дополнительно прогрела смесь чая с мятой на слабом огне, чтобы эти продукты отдали весь свой аромат и вкус и процедила в основную смесь. Хорошо отожмите чай и мяту, до последней капли.

7 . Перемешайте и поставьте остывать в холодильник или морозильную камеру. А пока займемся изготовлением мороженицы. Это ооочень сложно!!!:-D Берем трехлитровую банку, засыпаем в нее половину порции льда, добавляем соль. Все. Мороженица готова! Так как сам процесс изготовления занимает пару минут, то делать это следует только тогда, когда наше мороженое уже основательно охладится в морозилке. Теперь вкладываем один пакет в другой и оба пакета вставим в банку, заливаем во внутренний пакет мороженое, внешний - для подстраховки, можно и три пакета взять. Обвязываем туго ниткой, обрезаем края пакета, отпускаем пакет внутрь банки. Засыпаем сверху оставшийся лед, закрываем крышкой и...

8 . Ламбада!!! Легко и непринужденно трясем баночку, обернутую в полотенце в течение получаса, а лучше дольше. Если в этот момент на кухню заглянет муж - активно вертим попой и загадочно улыбаемся. Я была дома одна, поэтому с унылым лицом тупо смотрела телевизор. Говорят, что при соединении соли и льда температура может достигать минус 21,5 градусов, а "массаж" пакета льдом предотвращает появление льдинок в мороженом и способствует появлению нежной кремовой структуры, чего, собственно, я и добилась. Я даже нервничала немного, когда пакет вскрывала. Зря! Получилось просто супер! Можно было бы еще "потанцевать", но пора было убегать, поэтому выложила его в судок и отправила в морозилку.

9 . Вернулась через час и сразу к мороженому - нет ли льда? Нет! Масляная кремовая структура, ну а уж аромат и вкус можете сами представить

10 . А лучше сделайте и попробуйте, ведь магазинное мороженое с этим чудом ни в какое сравнение не идет.

11 . Ну а если вам совсем уж лениво заморачиваться по поводу самодельной мороженицы, можно просто поставить мороженое в морозильную камеру и перемешивать его каждые полчаса-час во избежание образования льдинок до полного загустения

Печенье Глаголики

1 . Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром.

2 . Добавляем яйцо, молоко.

3 . Продолжая взбивать, всыпаем просеянную муку. Тесто должно получится довольно густым и держать форму.

4 . Противень застелить пекарской бумагой или смазать сливочным маслом. При помощи кондитерского мешка и насадки звездочка отсаживаем печенья в виде буквы "г"

5 . Выпекаем в духовке разогретой до 200 градусов 10-12 минут.

Творожные кексы

1 . Масло растереть с сахаром.

2 . Добавить яйца, гашеную соду, ванилин на кончике ножа, творог.

3 . Добавить муку.

4 . Все тщательно перемешать.

5 . Разложить тесто по формочкам. Поставить в духовку, выпекать при температуре 220 °С около 30 минут в зависимости от духовки.

6 . Формочки вынуть из духовки.

7 . Выложить кексы на тарелку и остудить.

8 . Украсить взбитыми сливками, ягодами и листиком мяты.

Классическая тортилья

1 . Для комфортной готовки приготовим все продукты.

2 . Картофель мелко режем (кубиками/соломкой/к ольцами/полукольцами ). Лук так же мелко шинкуем.

3 . Отправляем в чашу масло и картофель — Режим «Жарка» 8 минут (Не забываем перемешивать каждые 2-3 минуты. Крайне желательно жарку проводить с открытой крышкой).

4 . Добавляем в чашу лук. Солим — Режим «Жарка» 7 минут (Не забываем перемешивать каждые 2-3 минуты. Крайне желательно жарку проводить с открытой крышкой).

5 . Заливаем картофель с луком яйцом. Посыпаем специями — Режим «Выпечка» 15 минут.

6 . После готовки нужно дать остыть 5 минут, далее достаем тортилью и переворачиваем. Классическая тортилья ( картофельный рецепт ) - ГОТОВА!!!

Постбургер с соусом из чечевицы

1 . Лук нарезать средними кубиками, чеснок мелко порубить. Обжарить все вместе с 1 ст. л. растительного масла, до слегка золотистого цвета.

2 . К обжаренному луку добавить чечевицу, хлопья перца и барбарис. залить водой и варить 20 минут. В конце посолить по вкусу.

3 . Теперь берем булочки, разрезаем их вдоль, кладем лист салата, сверху пару ложек чечевичного соуса.

4 . Поверх чечевицы положить два колечка помидора и два колечка перца, посолить. Вторую половинку булочки намазать чечевичным соусом.

5 . Со второй булочкой проделываем все тоже самое, только поверх овощей кладем еще яйцо пашот, приготовленное удобным для Вас способом. Подавать сразу же. Приятного аппетита!

Маринованные баклажаны с дымком

1 . Баклажаны режем кружками

2 . Поливаем растительным маслом и обжариваем на углях с двух сторон.

3 . Зелень петрушки крупно режем, чеснок режем пластиками

4 . В банку слоями укладываем баклажаны, зелень с чесноком и т. д, пока не наполните банку. Сверху кладём колечко красного жгучего перца

5 . К воде добавляем соль, сахар, уксус, душистый перец и варим 2 минуты с момента закипания.

6 . Заливаем банки кипящим маринадом, прикрываем крышками или кусочками фольги и ставим в холодную духовку. Включаем её на 150 * С и держим в ней банки 20 минут. Вынимаем банки и закатываем крышками.

7 . Даём банкам остыть при комнатной температуре и убираем в тёмное, прохладное место. Приятного аппетита!!