Рождественский кекс с миндалём и корицей

1 . Этап

Общий вес сухофруктов должен быть 450-500 граммов. Можно брать изюм, цукаты, вяленые ягоды. Заливаем их кипятком на 15 минут, воду сливаем. Добавляем алкоголь, перемешиваем и оставляем на несколько часов.

2 . Этап

Чистим миндаль. Заливаем кипятком, затем когда вода чуть остынет, легко снимаем шкурку с ядер орехов. 40 граммов чищенного миндаля измельчаем в кофемолке.

3 . Этап

Взбиваем масло с сахаром.

4 . Этап

Добавляем яйца, взбивая массу после каждого.

5 . Этап

Всыпаем молотый миндаль, корицу «Dr. Oetker». Аккуратно перемешиваем.

6 . Этап

Сухофрукты (их нужно заранее откинуть на сито, чтобы убрать лишнюю влагу и пересыпать частью муки из общего количества) добавляем к масляно-яичной смеси.

7 . Этап

Всыпаем муку, перекладываем тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму.

8 . Этап

Оставшийся миндаль выкладываем на кекс, слегка придавливая. Отправляем в разогретую духовку.