Куриные котлеты-оладьи из рубленого мяса

1. Этап

Когда выкладывала рецепт беляшей, уже учила Вас делать рубленый фарш. В этом рецепте мы тоже его будем использовать. Только, на этот раз, из курицы. И делается он гораздо быстрее, чем из свинины и говядины, т. к. курочка нежнее. Режем курочку сначала полосками по 1 см толщиной.

2. Этап

Потом полоски нарезаем на кубики.

3. Этап

Потом берем два больших острых ножа и начинаем рубить мясо. Причем делаю я это небольшими порциями, в 2-3 приема.

4. Этап

Периодически собираем фарш вместе и снова рубим. На приготовление фарша из одной грудки (2 полуфиле) ушло 10 минут.

5. Этап

Не так это трудоемко, как может показаться с первого взгляда. Не поленитесь, и Вы получите невероятно сочный фарш (да и мясорубку потом мыть не нужно :) ).

6. Этап

Луковицу чистим, измельчаем в блендере.

7. Этап

Добавляем лук к фаршу.

8. Этап

Когда выкладывала рецепт свино-говяжьих котлет, я писала, что яйца в них не кладут, т. к. яйца делают котлеты слишком плотными. С котлетами из птицы – другая история. Куриный фарш изначально более жидкий и яйцо в него кладут, чтобы котлеты не развалились. Ну, а у нас котлеты-оладушки и яйцо тут просто "доктором прописано".

9. Этап

У нас не совсем котлеты, а такие себе котлеты-оладушки. Поэтому сюда идет сметана.

10. Этап

Солим, перчим.

11. Этап

И добавляем муку. Все хорошо перемешиваем и даем постоять 5-10 минут, чтобы мука дала клейковину.

12. Этап

Свино-говяжьи котлеты я делала традиционно – жареные в масле. Напоминаю, что масло должно быть хорошо разогретым. И количество его должно быть таким, чтобы доходило до трети толщины котлет. С куриными я выбрала чуть более долгий, но более диетический вариант. Очень хорошо разогреваем сковороду. Смазываем растительным маслом при помощи силиконовой кисточки. Уменьшаем огонь до чуть более, чем средний (между сильным и средним). Котлетки выкладываем мокрой столовой ложкой, придавая им форму котлет. Жарим буквально по минуте с одной стороны.

13. Этап

И минутку – с другой. Если будете жарить в относительно большом количестве масла, то жарим примерно по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне. Потом выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

14. Этап

Но я пошла другим путем. Выкладываем котлеты на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.

15. Этап

И получаем нежнейшие и вкуснейшие котлетки-оладушки.

16. Этап

Надеюсь, приготовите и оцените по достоинству! Смачного!