Name: Курица Эрцгерцог
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Куриное филе - 4 шт; Лимонный сок - 0.5 ч. л.; Соль - 0.25 ч. л.; Масло сливочное - 4 ст. л.; Перец черный - 1 щепот.; Лук репчатый - 3 шт; Масло сливочное - 5 ст. л.; Паприка сладкая - 1 ст. л.; Соль - 1/8 ч. л.; Бульон - 50 мл; Вермут - 50 мл; Сливки - 200 мл; Перец черный - 200 мл; Лимонный сок - 200 мл; Петрушка - 200 мл

Ингредиенты для - Курица Эрцгерцог

1. Мясо Куриное филе 4 шт

2. Мясо Лимонный сок 0.5 ч. л.

3. Мясо Соль 0.25 ч. л.

4. Мясо Масло сливочное 4 ст. л.

5. Мясо Перец черный 1 щепот.

6. Соус Лук репчатый 3 шт

7. Соус Масло сливочное 5 ст. л.

8. Соус Паприка сладкая 1 ст. л.

9. Соус Соль 1/8 ч. л.

10. Соус Бульон 50 мл

11. Соус Вермут 50 мл

12. Соус Сливки 200 мл

13. Соус Перец черный 200 мл

14. Соус Лимонный сок 200 мл

15. Соус Петрушка 200 мл

Как вкусно приготовить - Курица Эрцгерцог

1 . Этап

Лук мелко нарезать. Бланшировать в течение минуты в кипящей воде, откинуть на дуршлаг. Обдать холодной водой и слить.

2 . Этап

На сковороде разогреть 5 ст. л. сливочного масла, добавить лук и паприку, обжаривать на медленном огне до прозрачности лука в течение 10 минут. Не зажаривать!

1. Этап. Курица Эрцгерцог: На сковороде разогреть 5 ст. л. сливочного масла, добавить лук и паприку, обжаривать на медленном огне до прозрачности лука в течение 10 минут. Не зажаривать!

3 . Этап

Филе сбрызнуть лимонным соком, посыпать солью и перцем.

4 . Этап

Разогреть 4 ст. л. сливочного масла в форме, пригодной для выпекания, или сковородке без ручки, пока масло не начнет пениться. Выложить филе и обвалять в масле, добавить лук. Форму закрыть пергаментом или фольгой и поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 6-8 минут. Готовое филе должно немного пружинить.

1. Этап. Курица Эрцгерцог: Разогреть 4 ст. л. сливочного масла в форме, пригодной для выпекания, или сковородке без ручки, пока масло не начнет пениться. Выложить филе и обвалять в масле, добавить лук. Форму закрыть пергаментом или фольгой и поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 6-8 минут. Готовое филе должно немного пружинить.

5 . Этап

Филе (без лука) переложить на тарелку, накрыть и оставить на 2-3 минуты. В это время готовим соус. К луку добавить мясной бульон и вермут, на сильном огне уварить до густоты сиропа. Затем влить сливки и немного загустить. При необходимости добавить соль, перец и лимонный сок.