Name: Курица Эрцгерцог
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Куриное филе - 4 шт; Лимонный сок - 0.5 ч. л.; Соль - 0.25 ч. л.; Масло сливочное - 4 ст. л.; Перец черный - 1 щепот.; Лук репчатый - 3 шт; Масло сливочное - 5 ст. л.; Паприка сладкая - 1 ст. л.; Соль - 1/8 ч. л.; Бульон - 50 мл; Вермут - 50 мл; Сливки - 200 мл; Перец черный - 200 мл; Лимонный сок - 200 мл; Петрушка - 200 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Курица Эрцгерцог

Мясо

1. Куриное филе 4 шт

2. Лимонный сок 0.5 ч. л.

3. Соль 0.25 ч. л.

4. Масло сливочное 4 ст. л.

5. Перец черный 1 щепот.

Соус

1. Лук репчатый 3 шт

2. Масло сливочное 5 ст. л.

3. Паприка сладкая 1 ст. л.

4. Соль 1/8 ч. л.

5. Бульон 50 мл

6. Вермут 50 мл

7. Сливки 200 мл

8. Перец черный 200 мл

9. Лимонный сок 200 мл

10. Петрушка 200 мл

Как вкусно приготовить - Курица Эрцгерцог

1. Этап

Лук мелко нарезать. Бланшировать в течение минуты в кипящей воде, откинуть на дуршлаг. Обдать холодной водой и слить.

2. Этап

На сковороде разогреть 5 ст. л. сливочного масла, добавить лук и паприку, обжаривать на медленном огне до прозрачности лука в течение 10 минут. Не зажаривать!

1. Этап. Курица Эрцгерцог: На сковороде разогреть 5 ст. л. сливочного масла, добавить лук и паприку, обжаривать на медленном огне до прозрачности лука в течение 10 минут. Не зажаривать!

3. Этап

Филе сбрызнуть лимонным соком, посыпать солью и перцем.

4. Этап

Разогреть 4 ст. л. сливочного масла в форме, пригодной для выпекания, или сковородке без ручки, пока масло не начнет пениться. Выложить филе и обвалять в масле, добавить лук. Форму закрыть пергаментом или фольгой и поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 6-8 минут. Готовое филе должно немного пружинить.

1. Этап. Курица Эрцгерцог: Разогреть 4 ст. л. сливочного масла в форме, пригодной для выпекания, или сковородке без ручки, пока масло не начнет пениться. Выложить филе и обвалять в масле, добавить лук. Форму закрыть пергаментом или фольгой и поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 6-8 минут. Готовое филе должно немного пружинить.

5. Этап

Филе (без лука) переложить на тарелку, накрыть и оставить на 2-3 минуты. В это время готовим соус. К луку добавить мясной бульон и вермут, на сильном огне уварить до густоты сиропа. Затем влить сливки и немного загустить. При необходимости добавить соль, перец и лимонный сок.