Name: Курица фламбе
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Yield: 5
Ingredients: Курица - 1 штука; Спаржа - 12 штук; Масло сливочное - 1 чайная ложка; Сметана 30% - 4 ст. ложки; Куриный бульон - 300 миллилитров; Мука пшеничная - 1 ст. ложка; Масло оливковое - 2 ст. ложки; Перец свежемолотый - - по вкусу; Коньяк - 4 ст. ложки; Лук шалот - 4 штуки; Пищевая соль - - по вкусу; Тархун свежий - 1 ст. ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 15 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Курица фламбе

1. Курица - 1 штука

2. Спаржа - 12 штук

3. Масло сливочное - 1 чайная ложка

4. Сметана 30% - 4 ст. ложки

5. Куриный бульон - 300 миллилитров

6. Мука пшеничная - 1 ст. ложка

7. Масло оливковое - 2 ст. ложки

8. Перец свежемолотый - - по вкусу

9. Коньяк - 4 ст. ложки

10. Лук шалот - 4 штуки

11. Пищевая соль - - по вкусу

12. Тархун свежий - 1 ст. ложка

Как вкусно приготовить - Курица фламбе

1. Этап

Начнем, разумеется, с подготовки ингредиентов. Курицу промоем и обсушим. Спаржу почистим и нарежем на кусочки длиной приблизительно в 2-3 см. Зелень тархуна измельчим, лук - мелко нарежем. Ну-с, можно приступить!

2. Этап

Кусочки курицы панируем в муке, соли и перце, после чего обжариваем до хрустящей корочки в разогретом сливочном и оливковом масле.

1. Этап. Курица фламбе: Кусочки курицы панируем в муке, соли и перце, после чего обжариваем до хрустящей корочки в разогретом сливочном и оливковом масле.

3. Этап

Когда появится корочка - добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем еще 2-3 минуты до мягкости лука.

4. Этап

Теперь - ключевая деталь рецепта. Вливаем в сковороду коньяк и сразу же его поджигаем (да хоть и обычной спичкой). Это и есть фламбирование. Когда коньяк прогорит - заливаем все это дело бульоном, накрываем крышкой и доводим до кипения. Как закипит - снимаем крышку, добавляем спаржу и тушим дальше.

1. Этап. Курица фламбе: Теперь - ключевая деталь рецепта. Вливаем в сковороду коньяк и сразу же его поджигаем (да хоть и обычной спичкой). Это и есть фламбирование. Когда коньяк прогорит - заливаем все это дело бульоном, накрываем крышкой и доводим до кипения. Как закипит - снимаем крышку, добавляем спаржу и тушим дальше.

5. Этап

За 3-4 минуты до готовности курицы добавляем в сковороду сметану и измельченный тархун. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на среднем огне еще 3-4 минуты.