Лобио из красной фасоли (классический рецепт)

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2. Этап

Красную фасоль предварительно замочите в воде на 8-10 часов. После слейте воду, промойте фасоль и откиньте на сито.

3. Этап

Переложите фасоль в кастрюлю с толстым дном. Влейте воды столько, чтобы она покрывала фасоль примерно на 2 см выше. Доведите до кипения и варите 50-60 минут до мягкости на медленном огне. Вода должна полностью впитаться в фасоль, либо слейте излишки в конце.

4. Этап

Репчатый лук и сельдерей нарежьте на мелкие кубики, обжарьте с растительным маслом до мягкости.

5. Этап

Когда фасоль сварится, переложите ее в сковороду.

6. Этап

Посолите, поперчите, приправьте хмели-сунели и острым перцем. Обжаривайте еще 3-4 минуты.

7. Этап

Грецкие орехи подсушите на сковороде, затем измельчите. Можно крупно их порубить, пробить в блендере или подавить в ступке.

8. Этап

Зелень мелко порубите, а чеснок пропустите через пресс.

9. Этап

Добавьте грецкие орехи с чесноком и мелко порубленный базилик с кинзой в сковороду. Влейте винный уксус и все перемешайте.

10. Этап

Лобио из красной фасоли готово, приятного вам аппетита!