Лимонный пай

1. Этап

Подготовьте продукты в соответствии с рецептом.

2. Этап

Просейте муку, пересыпьте в чашу блендера.

3. Этап

Добавьте щепотку соли, разрыхлитель для теста, ванильный сахар.

4. Этап

Всыпьте сахарный песок.

5. Этап

Добавьте порезанное на мелкие кусочки охлажденное сливочное масло.

6. Этап

Пробейте всё в мелкую крошку.

7. Этап

В миске взболтайте 2 яйца.

8. Этап

Всыпьте мучную крошку.

9. Этап

Замесите тесто, соберите его в шар и уберите в холодильник на 30 минут.

10. Этап

Разделите тесто на две части в соотношении 2/3 и 1/3. Меньшую часть заморозьте в морозилке, чтобы можно было натереть на тёрке.

11. Этап

Подготовьте форму для запекания с невысокими бортиками. Если не уверены в своей форме, можно выложить на дно широкую полосу бумаги для выпечки.

12. Этап

Посыпьте рабочую поверхность стола мукой и раскатайте тесто в пласт. Перенесите тесто в форму, намотав на скалку.

13. Этап

Выровняйте аккуратно тесто по бортикам, можно помочь себе кончиком вилки, после чего отправьте форму с тестом в морозильную камеру на 20-30 минут.

14. Этап

Снимите цедру одного лимона.

15. Этап

Очистите лимон от шкурки. Постарайтесь, чтобы не осталось белой части, так как она будет горчить.

16. Этап

Порежьте кусочками лимон и выложите в чашу блендера.

17. Этап

Почистите мандарины, разберите на дольки, если есть семечки, удалите. Положите мандарины в блендер, добавьте 70 граммов сахарного песка.

18. Этап

Пробейте фрукты с сахаром в блендере и вылейте в миску с лимонной цедрой.

19. Этап

Всыпьте 3 чайных ложки крахмала.

20. Этап

Размешайте до получения однородной массы. Начинка готова.

21. Этап

Выложите начинку на подмороженный корж.

22. Этап

Натрите на крупной терке ту часть теста, которая замораживалась в морозилке, аккуратно разровняйте вилочкой по всей поверхности. Разогрейте духовку до 180-200 градусов, выпекайте пирог в течение 40-45 минут.

23. Этап

Примерно за 10 минут до окончания выпекания пирога, займитесь приготовлением меренги. Белок одного яйца взбейте в легкую пену со щепоткой соли.

24. Этап

Затем добавьте 50 граммов сахарного песка и продолжайте взбивать.

25. Этап

Взбивайте до стойких пиков.

26. Этап

Достаём пирог из духовки, его можно уже есть в таком виде, но мы еще украсим его меренгой.

27. Этап

Нанесите на пирог меренгу и плоской стороной силиконовой лопатки сделайте пики, отправьте пирог в духовку еще на 5 минут.

28. Этап

Достаем пирог из духовки, даем слегка остыть.

29. Этап

Пирог очень легко вынимается из формы.

30. Этап

Режьте лимонный пай на кусочки и наслаждайтесь свежим лимонным вкусом и нежной меренгой. Приятного аппетита!