Лимонный пирог от Рейчел Аллен

1. Этап

Муку просейте, добавьте холодное сливочное масло.

2. Этап

Порубите или разотрите в крошку, всыпьте сахарную пудру и соль, перемешайте.

3. Этап

Добавьте яйцо.

4. Этап

Замесите тесто, заверните в пленку и уберите в холодильник на 45 минут.

5. Этап

Тесто раскатайте между двумя листами пищевой пленки. Я посыпала рабочую поверхность мукой, а сверху стелила бумагу для выпечки.

6. Этап

Переложите тесто в форму для запекания (у меня 18 см), обрежьте края, если нужно, уберите в морозилку на 10 минут.

7. Этап

Затем запеките "вслепую" (положите бумагу для выпечки на тесто и всыпьте фасоль, например) при 190*С 15-20 минут.

8. Этап

Для начинки соедините яйца с сахаром в чаше для миксера. Взбейте около 10 минут.

9. Этап

Добавьте сок и цедру лимонов, взбейте еще 5 минут.

10. Этап

Влейте сливки и взбейте еще 5 минут.

11. Этап

Форму с испеченным коржом выньте из духовки, уберите груз.

12. Этап

Перелейте начинку на испеченный корж. Снизьте температуру до 120*С и выпекайте пирог 25-35 минут, пока начинка не схватится в серединке.

13. Этап

Пирог полностью остудите, перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

14. Этап

Подавайте к столу!

15. Этап

И наслаждайтесь!