Маффины Захер

1. Этап

Разогреть 75 мл молока до кипения (я нагревала в СВЧ) и растворить в нём 50 г шоколада, предварительно нарезанного на небольшие кусочки. Дать шоколадному молоку остыть.

2. Этап

Сухие составляющие. Соединить 125 г муки, 7,5 г разрыхлителя, 20 г какао-порошка и 25 г кукурузного крахмала, размешать.

3. Этап

Мягкое масло (или пекарский маргарин) взбить с сахаром, постепенно ввести 2 яйца и ещё 25 г кукурузного крахмала. Взбить всё миксером в пышную пену.

4. Этап

Дальше вводим лопаткой в 3-4 приёма шоколадное молоко и сухие ингредиенты, просеивая их через ситечко в тесто.

5. Этап

Замешиваем гладкое тесто.

6. Этап

Распределить тесто по силиконовым формочкам, заполняя их на 3/4 (или выложить в металлические формочки, предварительно смазав их маслом и присыпав мукой).

7. Этап

Выпекать в предварительно разогретой до 200°С духовке 25-30 мин. Кексы вынуть из формочек и дать им полностью остыть.

8. Этап

Ножом с пилочкой аккуратно разрезать кексы поперёк! Осторожно, они очень воздушные!

9. Этап

Выложить на нижнюю половинку кекса по 1 ч. л. фруктового конфитюра. Накрыть верхней.

10. Этап

На водяной бане растопить оставшиеся 200 г шоколада.

11. Этап

И обильно смазать кексы шоколадом сверху и по бокам.

12. Этап

Посыпать какао. Дать застыть.

13. Этап

Наслаждайтесь великолепной шоколадной выпечкой с кофе.

14. Этап

Или с рюмочкой благородных напитков.