Малосольная форель

1 . Этап

Форель очистить от чешуи (как быстро очистить чешую у рыбы см. в разделе "Полезные советы") и внутренностей.

2 . Этап

Удалить голову, хвост (эти запчасти не выбрасываем, приготовим уху), плавники, разрезать рыбу пополам - вдоль, убрать кости. Подготовить филе на коже. Промокнуть его бумажным полотенцем. Солить каждую половинку с двух сторон. Наибольшую часть соли класть на утолщенные края.

3 . Этап

Поместить рыбу в целлофановый пакет или подходящую по размеру рыбы форму (посуду). Рыбу я выдерживаю сутки и употребляю, если Вы считаете этого времени недостаточно, увеличьте время посола до желаемого. Рыба получается плотная, вкусная, не отягощенная иными ароматами. Приятного аппетита!