Профитроли с малиновой начинкой

1. Этап

Масло и воду соединить в кастрюле и довести до кипения (масло должно растаять).

2. Этап

Всыпать муку с солью и, помешивая очень интенсивно, нагревать, пока масса не загустеет и не начнет отстават от стенок.

3. Этап

Снять кастрюлю с огня и слегка остудить тесто. Затем, тщательно вымешивая, вбить по одному яйца.

4. Этап

С помощью кондитерского мешка или ложки отсадить небольшие порции теста на расстоянии 2 см друг от друга. Выпекать при 180 С 40-45 минут.

5. Этап

Пока выпекаются профитроли, делаем малиновую начинку. Для этого замороженную малину засыпать сахаром (его регулируйте на свой вкус, может и меньше уйдет) и полить 2 ложками воды и поставить на слабый огонь. Аналогично можно сделать начинку из клубники, тоже очень вкусно (мой сынуля ее не очень любит, а вот от малины сходит с ума :)).

6. Этап

Когда малина закипит, слить немного сока в пиалу и добавить 1 ст. л. агар-агара и дать ему набухнуть 15-20 минут.

7. Этап

Малину превратить блендером в пюре, добавить набухнувший агар-агар и дать прокипеть 2-3 минуты. Убрать на холод (у меня на балконе остывала). После охлаждения малиновая масса станет похожа на мягкий мармелад.

8. Этап

Профитроли выложить на решетку и дать остыть.

9. Этап

Сделать сбоку надрез и нафаршировать малиновой начинкой. Подавать, посыпав сахарной пудрой.