Name: Чанахи «По-днепропетровски»
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 5
Ingredients: Баранина - 850 гр.; Картофель - 800 гр.; Лук репчатый - 300 гр.; Баклажаны - 450 гр.; Жир топленый - 100 гр.; Чеснок - 60 гр.; Помидоры - 600 гр.; Кинза - 110 гр.; Масло растительное - 4 ст. л.; Томатный сок - 300 мл.; Бульон - 200 мл.; Соль - по вкусу; Приправа - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Чанахи «По-днепропетровски»

1. Баранина - 850 гр.

2. Картофель - 800 гр.

3. Лук репчатый - 300 гр.

4. Баклажаны - 450 гр.

5. Жир топленый - 100 гр.

6. Чеснок - 60 гр.

7. Помидоры - 600 гр.

8. Кинза - 110 гр.

9. Масло растительное - 4 ст. л.

10. Томатный сок - 300 мл.

11. Бульон - 200 мл.

12. Соль - по вкусу

13. Приправа - по вкусу

Как вкусно приготовить - Чанахи «По-днепропетровски»

1. Этап

От куска жира отрезаем несколько тонких полосок…

2. Этап

Остальной жир – режем произвольно. В казан (или сковороду) выльем 1 ст. л. растительного масла и вытопим курдюк до «шкварок» на малом огне…

1. Этап. Чанахи «По-днепропетровски»: Остальной жир – режем произвольно. В казан (или сковороду) выльем 1 ст. л. растительного масла и вытопим курдюк до «шкварок» на малом огне…

3. Этап

Удаляем «шкварки», увеличиваем огонь и обжариваем мясо, резанное средними кусочками. Не сильно. Что бы только-только кое где появилась «золотистость»…

1. Этап. Чанахи «По-днепропетровски»: Удаляем «шкварки», увеличиваем огонь и обжариваем мясо, резанное средними кусочками. Не сильно. Что бы только-только кое где появилась «золотистость»…

4. Этап

Если в казане осталось не много жидкости – сливаем. Протираем казан бумажным полотенцем. Вливаем остальное масло и обжариваем картофель, резанный не большими кусками. До легкой корочки…

1. Этап. Чанахи «По-днепропетровски»: Если в казане осталось не много жидкости – сливаем. Протираем казан бумажным полотенцем. Вливаем остальное масло и обжариваем картофель, резанный не большими кусками. До легкой корочки…

5. Этап

Пока мясо и, потом, картофель обжариваются у нас есть время приготовить остальные ингредиенты: лук режем полукольцами. Не очень тонкими. 5 зубков чеснока давим ножом…

1. Этап. Чанахи «По-днепропетровски»: Пока мясо и, потом, картофель обжариваются у нас есть время приготовить остальные ингредиенты: лук режем полукольцами. Не очень тонкими. 5 зубков чеснока давим ножом…

6. Этап

Три помидора режем кубиком…

7. Этап

Из баклажан делаем такие вот «столбики»…

8. Этап

В разрез закладываем те полосочки курдюка, которые мы отрезали в самом начале приготовления…

9. Этап

Сверху жира – пару щепоток мелко резаного чеснока (порубить заранее)…

10. Этап

Сверху – рубленную кинзу ( не всю, конечно – сколько влезет)…

11. Этап

Начинаем закладку горшочков: зубок чеснока…

12. Этап

Лук...

13. Этап

Мясо…

14. Этап

Солим, присыпаем приправой и закладываем кубики помидор…

15. Этап

Фаршированный баклажан... Когда Вы "запихнете" в горшочек баклажан, Вам наверняка покажется, что там осталось мало места и картофель не поместится. Поместится!!! Если соблюдена "развессовка" продуктов - поместится, просто необходимо укладывать картоху плотно...

1. Этап. Чанахи «По-днепропетровски»: Фаршированный баклажан... Когда Вы

16. Этап

Картофель…

17. Этап

Соединяем томатный сок и теплый бульон. Вливаем в каждый горшочек по 100 мл этой «заливки», накрываем крышками и отправляем в прогретую до 180-190 градусов духовку на 1,5 часа…