Маринованные отбивные из свинины

1. Этап

Мясо помойте под холодной водой. Просушите воду бумажным полотенцем. Нарежьте на стейки толщиной, примерно 1,5 см. Разделочную доску поместите в пищевой полиэтиленовый мешок. На доску положите один или два куска свинины. Для сохранения структуры волокон мяса, накройте куски сверху пищевой плёнкой или ещё одним мешком. Кухонным молоточком хорошо отбейте мясо с двух сторон. Ломтики должны быть тонкими. Поступите аналогично со всеми кусочками.

2. Этап

В глубокой миске соедините яйца, майонез, крахмал (у меня кукурузный), чёрный перец и все специи (кумин, розмарин, луковый порошок). Хорошо всё перемешайте.

3. Этап

Каждый кусок мяса смажьте этой смесью. Готовые куски верните в миску. Слегка помните свинину руками.

4. Этап

Накройте миску с мясом пищевой плёнкой и отправьте мариноваться в холодильник, минимум на 5 часов. За это время отбивные впитают в себя маринад, что сделает их очень нежными.

5. Этап

В сковороде ТМ "Kukmara"разогрейте растительное масло с добавлением кусочка сливочного.

6. Этап

Обваляйте мясо в панировочных сухарях, смешанных с солью.

7. Этап

Выложите отбивную в сковороду с кипящим маслом. Жарьте мясо с одной стороны без крышки на сильном огне до образования золотистой корочки, примерно пару минут.

8. Этап

Затем переверните на другую сторону. Убавьте огонь до минимума.

9. Этап

Накройте сковороду крышкой, оставьте мясо доходить до готовности. В среднем на обжарку подготовленных отбивных уходит от 10 до 12 минут, всё зависит от толщины кусочков мяса.

10. Этап

Приятного аппетита!