Медовик с малиной

1. Этап

Для приготовления медовика подготовьте все ингредиенты. Обратите внимание на качество мёда, он должен быть натуральный. Муку заранее просейте через сито.

2. Этап

Сливочное масло соедините с медом и растопите на плите. Затем остудите, чтобы масса не была горячей.

3. Этап

Отдельно смешайте яйца с сахаром.

4. Этап

Затем смешайте медовую массу и яичную. Верните кастрюлю на огонь и постоянно мешая, доведите до кипения.

5. Этап

Добавьте соду. Вмешайте её.

6. Этап

Масса начнет пениться и увеличиваться в размере. Мешая, подержите на огне в течение минуты. Затем снимите кастрюлю с огня и остудите до теплого состояния.

7. Этап

В остывшую массу постепенно вмешивайте муку. В итоге должна получиться густая медовая масса, которая все еще липнет к рукам. Накройте тесто крышкой и оставьте постоять минут на 40. Тесто отдохнет, дойдет и перестанет липнуть к рукам. Этот момент сокращает общее количество муки. А значит коржи будут более пористые и лучше пропитаются кремом.

8. Этап

Пока тесто доходит, приготовьте малиновую начинку. Смешайте малину с сахаром, крахмалом и мукой. Подлейте немного воды. Помешивая, доведите массу до кипения. При нагревании начинка загустеет. Затем начинку остудите.

9. Этап

Из готового теста теперь можно раскатывать коржи. У меня получилось 9 коржей 22 см. в диаметре. 7 коржей идут в торт, а 2 на обсыпку торта.

10. Этап

Раскатайте тесто в тонкий корж, формой вырежьте круг и лишнее тесто уберите. Сам корж наколите вилкой, чтобы тесто не вздувалось при приготовлении. Выпекайте коржи при 180 градусах, по 2-3 минуты. Все коржи затем остудите.

11. Этап

Для приготовления крема взбейте сметану с сахарной пудрой. Оставьте 200 грамм сметаны и немного пудры для внешнего оформления торта.

12. Этап

Коржи промазывайте кремом и добавляйте малиновую начинку. У меня начинка идет через корж. Если хотите малину в каждый слой, то варите начинки в два раза больше.

13. Этап

Так соберите торт. Каждый слой немного прижимайте друг к другу.

14. Этап

Оберните торт ацетатной пленкой и затяните в кольцо. Верхний корж прижмите, чтобы начинка внутри распределилась более равномерно. Уберите торт в холодильник на ночь.

15. Этап

Торт застыл и пропитался. Снимите кольцо и пленку. Благодаря им торт получается ровный.

16. Этап

Отложенные коржи измельчите в крошку.

17. Этап

Отложенную сметану взбейте с пудрой. Немного промажьте торт по бокам и сверху.

18. Этап

Обсыпьте торт получившейся крошкой. Можно обсыпать только бока или весь торт целиком.

19. Этап

Украсьте торт на свой вкус.

20. Этап

Вкусный медовик с малиной готов!

21. Этап

Приятного угощения!