Меренговый рулет с маскарпоне

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

В миску для взбивания отделите белки яиц. Старайтесь отделять аккуратно, чтобы частички желтка не попали к белкам.

3. Этап

Взбейте сначала белки в мягкую пену.

4. Этап

Небольшими порциями добавляйте сахар или сахарную пудру, продолжая взбивать на высоких оборотах миксера.

5. Этап

Взбивайте белки с сахаром до стойких пиков.

6. Этап

Выложите белки ровным слоем на лист для выпечки. Если не уверены в нем, то можно слегка смазать растительным маслом. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 6-7 минут (без конвекции), затем понизьте температуру до 160 градусов и выпекайте еще 10 минут.

7. Этап

Пока выпекается меренга, приготовьте крем. Для этого выложите маскарпоне в чашу для взбивания, добавьте сахарную пудру, экстракт ванили, 2-3 ложки сливок.

8. Этап

Взбейте пышный крем, уберите в холодильник.

9. Этап

Готовую меренгу накройте еще одним листом для выпечки.

10. Этап

Переверните меренгу и аккуратно снимите лист, на котором она выпекалась.

11. Этап

Нанесите 2/3 крема на остывшую меренгу, выложите на крем свежие ягоды. Ничего страшного, если где-то меренга повредилась, при сворачивании в рулет всё выровняется. Можно добавить немного цедры лайма (лимона, апельсина), это придаст пикантности вкусу.

12. Этап

Аккуратно сверните рулет, помогая себе листом для выпечки или силиконовым ковриком. Уберите в холодильник на 2-3 часа для стабилизации. Перед подачей выложите сверху остатки крема, украсьте свежими ягодами, листочками мяты. Можно срезать кромки, чтобы рулет выглядел более аккуратно.

13. Этап

Ну а теперь пришло время наслаждаться вкуснейшим и нежнейшим десертом, это просто блаженство!