Мясной пирог

1 . Этап

Мясо сварить до готовности и оставить остывать в бульоне.

2 . Этап

Подготовить продукты для теста.

3 . Этап

Простоквашу взбить с яйцами, сахаром и солью.

4 . Этап

Просеять примерно треть муки и перемешать.

5 . Этап

Добавить хорошо размягченное масло и снова вымешать.

6 . Этап

Просеять оставшуюся муку (часть оставить на подпыливание стола).

7 . Этап

Замесить мягкое, податливое тесто (консистенция мочки уха). Тесто должно получиться эластичным и нелипнущим. Соду разделить на 3 равные части.

8 . Этап

Раскатать тесто в прямоугольник... Тут и помощница подоспела...

9 . Этап

Одна, а за ней и другая подтянулась...

10 . Этап

Итак, раскатать тесто в прямоугольник и по всей поверхности равномерно присыпать 1 частью соды.

11 . Этап

Сложить конвертом, снова раскатать, присыпать 2-й частью соды.

12 . Этап

Снова сложить в конверт, раскатать, присыпать 3-й частью соды, сложить конвертом, положить в миску, прикрыть полотенцем и оставить на 2-3 часа в тёплом месте, чтоб тесто подошло.

13 . Этап

Мясо пропустить через мясорубку. И тут без моих помощников-мешалок не обошлось!!! Ну, куда же я без них!

14 . Этап

Лук измельчить и поджарить на растительном масле до золотистого цвета,

15 . Этап

Добавить прокрученный фарш, соль, специи по вкусу, влить 1-2 ст. л. мясного бульона, потушить минут 10 и снять с плиты.

16 . Этап

Добавить зелень по вкусу и перемешать. Остудить.

17 . Этап

Тем временем наше тесто подошло.

18 . Этап

Выложить его на стол и разделить на 2 части.

19 . Этап

Раскатать 1-ю часть и выложить на противень, смазанный маслом или застеленный силиконовым ковриком. Распределить начинку.

20 . Этап

Раскатать 2-ю часть теста и выложить на начинку. Защипать края. Взболтать желток и смазать пирог, разрезать на ромбы.

21 . Этап

Выпекать при 180*С 30-35 минут, или до золотистого цвета.