Мясные слоено-дрожжевые пирожки

1. Этап

Для опары смешиваем теплое молоко (можно пополам с водой), сахар, дрожжи и 0,5 стакана муки от общего количества. Оставляем на 15 минут до появления пенной шапочки.

2. Этап

Добавляем растительное масло, белок, соль, уксус (для эластичности теста, можно не использовать) и муку. Муку добавляем аккуратно, тесто должно отстать от рук, но быть липким. Вымешиваем до консистенции «мочка уха». Накрываем пленкой и ждем, когда увеличится в 2 раза, минут 45.

3. Этап

Делим тесто на 2 части, каждую раскатываем в прямоугольник и смазываем растопленным сливочным маслом.

4. Этап

Сворачиваем в плоские рулеты толщиной 3-4 пальца. Накрываем пленкой и оставляем на 20 минут.

5. Этап

Делим каждый рулет на 8 частей.

6. Этап

Кладем начинку (чайную ложку с горкой) и закрываем на уголок. Достаточно просто прижать пальцами по краю.

7. Этап

Накрыть пленкой и дать подойти 20 минут. Смазать желтком. По желанию посыпать кунжутом.

8. Этап

Выпекать 20 минут при 180 градусах. Приятного аппетита.

9. Этап

У меня начинка из обжаренных фарша с луком, добавленных петрушки, соли и черного перца.