Мясо в абрикосовом соусе

1. Этап

Нарезаем лук-шалот

2. Этап

Разогреваем в сковороде оливковое масло и выкладываем свиные отбивные, приправляя солью и перцем.

3. Этап

Обжариваем с обеих сторон, по готовности откладываем их в сторону, на отдельную тарелку.

4. Этап

На среднем огне обжариваем лук-шалот, добавляем к нему пару веточек тимьяна. Обжариваем до тех пор, пока лук не станет золотистого цвета.

5. Этап

Добавляем пол стакана белого сухого вина.

6. Этап

Туда же добавляем 1/4 стакана дижонской горчицы.

7. Этап

Выкладываем пару ложек абрикосового варенье (джема) и хорошенько все это перемешиваем.

8. Этап

Выкладываем к соусу готовые свиные отбивные и тушим их на медленном огне, пока мясо значительно не пропитается.

9. Этап

Выкладываем пропитанные свиные отбивные на отдельную тарелку. Извлекаем из соуса веточки тимьяна и готовим его до тех пор, пока он не начнет сгущаться.