Name: Кролик с пряной тыквой
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Кролик - 1/3 шт; Тыква - 500 г; Перец сладкий красный - 1 шт; Перец красный жгучий - 1/3 ч. л.; Перец черный - 1/2 ч. л.; Имбирь - 1/2 ч. л.; Чеснок - 5 зуб.; Специи - 1 ч. л.; Барбарис - 2 ч. л.; Бадьян - 1 шт; Уксус - 2 ст. л.; Соевый соус - 4 ст. л.; Масло оливковое - 4 ст. л.; Кунжут - 1 ч. л.; Соль - по вкусу; Чесночный порошок - 1/2 ч. л.

Ингредиенты для - Кролик с пряной тыквой

1. Кролик 1/3 шт

2. Тыква 500 г

3. Перец сладкий красный 1 шт

4. Перец красный жгучий 1/3 ч. л.

5. Перец черный 1/2 ч. л.

6. Имбирь 1/2 ч. л.

7. Чеснок 5 зуб.

8. Специи 1 ч. л.

9. Барбарис 2 ч. л.

10. Бадьян 1 шт

11. Уксус 2 ст. л.

12. Соевый соус 4 ст. л.

13. Масло оливковое 4 ст. л.

14. Кунжут 1 ч. л.

15. Соль по вкусу

16. Чесночный порошок 1/2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Кролик с пряной тыквой

1 . Этап

Тушку кролика осмолить над пламенем горелки, затем помыть и обсушить. Нарезать кусочками по 50 г. На блюдо использована, приблизительно одна треть тушки. Смешать 2 ст. л. соевого соуса "Киккоман" с 1 ст. л оливкового масла, черным перцем и французскими травами. Замариновать кролика в смеси на 3 часа, можно и больше.

2 . Этап

Я не люблю когда при обжарке мяса подгорают специи из маринада, поэтому быстро обмываю кусочки мяса под струей воды, затем обсушиваю бумажным полотенцем. Кусочки кролика обжариваем со всех сторон на оливковом масле до румяной корочки. Во время жарки подливаем оставшийся процеженный маринад и посыпаем черным перцем и солью.

1. Этап. Кролик с пряной тыквой: Я не люблю когда при обжарке мяса подгорают специи из маринада, поэтому быстро обмываю кусочки мяса под струей воды, затем обсушиваю бумажным полотенцем. Кусочки кролика обжариваем со всех сторон на оливковом масле до румяной корочки. Во время жарки подливаем оставшийся процеженный маринад и посыпаем черным перцем и солью.

3 . Этап

Чеснок очищаем и раздавливаем лезвием ножа так, чтобы он не распался окончательно, добавляем к обжаренному мясу. Тушим мясо до готовности, добавив сушеный барбарис.

1. Этап. Кролик с пряной тыквой: Чеснок очищаем и раздавливаем лезвием ножа так, чтобы он не распался окончательно, добавляем к обжаренному мясу. Тушим мясо до готовности, добавив сушеный барбарис.

4 . Этап

Кусочки тыквы вместе со сладким перцем обжарить во второй сковороде на оливковом масле, посыпать травами, порошком из молотого имбиря и чеснока, перцем. Звездочку бадьяна целиком помещаем среди кусочков тыквы. Обжариваем все на среднем огне, не допуская подгорания и разваливания тыквы. В конце постепенно добавляем яблочный уксус и соевый соус так, чтобы добавляемая жидкость сразу выпаривалась, не создавая каши. Пробуем на соль, если есть необходимость, добавляем ее. Как только тыква станет мягкой, но сохранит форму, снимаем с огня.

1. Этап. Кролик с пряной тыквой: Кусочки тыквы вместе со сладким перцем обжарить во второй сковороде на оливковом масле, посыпать травами, порошком из молотого имбиря и чеснока, перцем. Звездочку бадьяна целиком помещаем среди кусочков тыквы. Обжариваем все на среднем огне, не допуская подгорания и разваливания тыквы. В конце постепенно добавляем яблочный уксус и соевый соус так, чтобы добавляемая жидкость сразу выпаривалась, не создавая каши. Пробуем на соль, если есть необходимость, добавляем ее. Как только тыква станет мягкой, но сохранит форму, снимаем с огня.

5 . Этап

К кролику и остро-пикантной тыкве можно подать длиннозерный рассыпчатый рис, что не нарушит гармонии. Сверху посыпаем обжаренным на сухой сковороде кунжутом. В качестве романтического символа - сердечка, на середину горки риса, выкладываем тушеный сладкий красный перец.