Name: Мясо в красном вине
Prep time: 4 h 20 min
Cook time: 4 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: Говядина - 800 грамм; Морковь - 2 штуки; Масло сливочное - 1 ч. ложка; Мука пшеничная - 1 ст. ложка; Соль - по вкусу; Масло оливковое - 4 ст. ложки; Лук репчатый - 1 штука; Гвоздика - 3 штуки; Стебель сельдерея - 1 штука; Лавровый лист - 3 штуки; Вино - 400 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Мясо в красном вине

1. Говядина - 800 грамм

2. Морковь - 2 штуки

3. Масло сливочное - 1 ч. ложка

4. Мука пшеничная - 1 ст. ложка

5. Соль - по вкусу

6. Масло оливковое - 4 ст. ложки

7. Лук репчатый - 1 штука

8. Гвоздика - 3 штуки

9. Стебель сельдерея - 1 штука

10. Лавровый лист - 3 штуки

11. Вино - 400 грамм

Как вкусно приготовить - Мясо в красном вине

1. Этап

Все овощи почистите и промойте. Морковь и стебли сельдерея нарежьте небольшими ломтиками, репчатый лук – кольцами.

2. Этап

Мякоть говядины нашпигуйте салом и обвяжите кулинарным шпагатом. Получившийся «рулет» обваляйте в муке со всех сторон. В казанчик или утятницу влейте оливковое масло, положите сливочное масло и подготовленное мясо.

1. Этап. Мясо в красном вине: Мякоть говядины нашпигуйте салом и обвяжите кулинарным шпагатом. Получившийся «рулет» обваляйте в муке со всех сторон. В казанчик или утятницу влейте оливковое масло, положите сливочное масло и подготовленное мясо.

3. Этап

Обжарьте мясо со всех сторон на среднем огне до золотистой, хрустящей корочки.

4. Этап

Когда кусок мяса хорошо обжарится, добавьте нарезанные овощи, гвоздику и лавровый лист.

5. Этап

Обжаривайте мясо на умеренном огне, переворачивая время от времени, пока овощи не станут слегка сухими. Медленно влейте красное вино так, чтобы процесс кипения не прерывался.

1. Этап. Мясо в красном вине: Обжаривайте мясо на умеренном огне, переворачивая время от времени, пока овощи не станут слегка сухими. Медленно влейте красное вино так, чтобы процесс кипения не прерывался.

6. Этап

Продолжайте готовить мясо на среднем огне, пока вино не выпарится и не исчезнет запах алкоголя. Теперь уменьшите огонь до минимума, накройте мясо крышкой и тушите 2-2,5 часа, переворачивая его каждые полчаса. В середине приготовления добавьте соль. Готовое мясо должно получиться очень мягким. Выключите огонь и дайте мясу остыть 30 минут.