Name: Мясо в пиве по-чешски
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 5
Ingredients: Свинина с прослойкой сала - 500 грамм; Капуста белокочанная - 400 грамм; Лук репчатый - 3 штуки; Копченая грудинка - 300 грамм; Картофель - 0,5 кг; Яйцо - 2 штуки; Пиво светлое - 0,5 литра; Соль - - по вкусу; Сахар - 1 ч. ложка; Уксус столовый - 2 ст. ложки; Тмин - - по вкусу; Перец черный молотый - - по вкусу; Хлеб черный - 2 ломтика; Масло сливочное - - по вкусу; Мука - - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Мясо в пиве по-чешски

1. Свинина с прослойкой сала - 500 грамм

2. Капуста белокочанная - 400 грамм

3. Лук репчатый - 3 штуки

4. Копченая грудинка - 300 грамм

5. Картофель - 0,5 кг

6. Яйцо - 2 штуки

7. Пиво светлое - 0,5 литра

8. Соль - - по вкусу

9. Сахар - 1 ч. ложка

10. Уксус столовый - 2 ст. ложки

11. Тмин - - по вкусу

12. Перец черный молотый - - по вкусу

13. Хлеб черный - 2 ломтика

14. Масло сливочное - - по вкусу

15. Мука - - по вкусу

Как вкусно приготовить - Мясо в пиве по-чешски

1. Этап

Для начала нам необходимо сварить картофель.

2. Этап

Обрезаем со свинины сало и в сковороде или казане вытапливаем его, на полученном жире будем готовить блюдо.

3. Этап

Вынимаем куски сала из казана. Лук режем полукольцами и обжариваем на полученном жире до прозрачного состояния.

4. Этап

Мясо нарезаем крупными кусками, как это принято у чехов.

5. Этап

Кладем мясо к луку и все вместе обжариваем несколько минут, затем заливаем водой, но так, чтобы вода не покрывала мясо полностью. Когда вода выпарится на половину, добавляем соль, сахар и черный перец.

1. Этап. Мясо в пиве по-чешски: Кладем мясо к луку и все вместе обжариваем несколько минут, затем заливаем водой, но так, чтобы вода не покрывала мясо полностью. Когда вода выпарится на половину, добавляем соль, сахар и черный перец.

6. Этап

Тушим мясо еще несколько минут и, когда жидкость выпарится еще на четверть, добавляем в казан светлое пиво. Нам необходимо, чтобы жидкость почти полностью покрывала мясо, но не поднималась над ним.

1. Этап. Мясо в пиве по-чешски: Тушим мясо еще несколько минут и, когда жидкость выпарится еще на четверть, добавляем в казан светлое пиво. Нам необходимо, чтобы жидкость почти полностью покрывала мясо, но не поднималась над ним.

7. Этап

Прикрыв крышкой, оставляем на медленном огне на 20 минут. Затем вливаем оставшееся пиво и ждем, пока оно выпарится на половину, и тогда добавляем тертый на терке черный хлеб. Убираем с огня и оставляем упревать под крышкой.

1. Этап. Мясо в пиве по-чешски: Прикрыв крышкой, оставляем на медленном огне на 20 минут. Затем вливаем оставшееся пиво и ждем, пока оно выпарится на половину, и тогда добавляем тертый на терке черный хлеб. Убираем с огня и оставляем упревать под крышкой.

8. Этап

Из предварительно сваренного картофеля делаем пире, добавляем в него яйца и сливочное масло.

9. Этап

Добавляем в пюре муку и делаем из него мягкое тесто.

10. Этап

Из теста мы лепим овальные "кнедлики", кладем их в кипящую воду, не забываем посолить. Затем мы обжариваем на копченой грудинке лук и в этой же сковороде вместе с луком и грудинкой прогреваем сваренные "кнедлики".

1. Этап. Мясо в пиве по-чешски: Из теста мы лепим овальные

11. Этап

Капусту мелко шинкуем.

12. Этап

Обжариваем оставшуюся грудинку вместе с луком.

13. Этап

Добавляем к грудинке и луку капусту, вливаем пол стакана воды и тушим минут 15. Затем добавляем соль, сахар, тмин, 2 столовые ложки уксуса и посыпаем мукой. тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой и еще 10 минут тушим.