Мятные корзинки с авокадо-кремом

1. Этап

В чаше соединить просеянную миндальную муку, сироп топинамбура и лимонный сок. Замесить тесто. Положить в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.

2. Этап

Для карамели растопить кокосовую пасту на водяной бане. Соединить с сиропом в чаше, тщательно вымесить ложкой.

3. Этап

Подготовить все ингредиенты для мятного авокадо-крема.

4. Этап

Кокосовую пасту растопить на водяной бане. Авокадо очистить и порезать кубиками. В чаше блендера соединить все ингредиенты (авокадо, сироп топинамбура, кокосовую пасту, лимонный сок, мяту).

5. Этап

Взбить до однородности.

6. Этап

Марципан (основу) раскатать толщиной примерно 0,5 см. Вырезать формой ( стаканом) кружечки. Положить их в силиконовые формы, разровнять пальцем равномерно по дну и бортикам.

7. Этап

Карамель положить на дно каждой корзиночки.

8. Этап

С помощью кондитерского мешка отсадить мятный крем из авокадо во внутрь каждой корзиночки. Убрать в морозильник до полного застывания на 1-2 часа.

9. Этап

По готовности, мятные корзиночки аккуратно извлечь из формы. Украсить по желанию.