Мокрый бисквит

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Отделите белки и желтки от 5 яиц, потребуется 3 желтка и 5 белков.

3. Этап

Смешайте муку, крахмал, соду и разрыхлитель. В это время включите духовку, чтобы она разогревалась.

4. Этап

Подготовьте форму диаметром 22 см. Дно застелите бумагой для выпечки, бока смазывать не следует, так тесто будет легче подниматься.

5. Этап

Соедините сахарный песок и ванилин.

6. Этап

Взбейте желтки с сахаром в пышную, светлую массу.

7. Этап

Небольшой струйкой влейте растительное масло и продолжайте взбивать.

8. Этап

Добавьте цедру лимона.

9. Этап

Нагрейте молоко в микроволновке в течение 30 секунд. Тонкой струйкой влейте к желткам, не прекращая взбивать, чтобы желтки не свернулись.

10. Этап

Небольшими порциями просейте муку к желткам, взбейте массу с мукой.

11. Этап

Тесто по консистенции должно быть как густая сметана.

12. Этап

После этого обязательно промойте и просушите венчики для взбивания.

13. Этап

Добавьте к белкам щепотку соли.

14. Этап

Взбейте до мягких пиков.

15. Этап

Всыпьте сахарную пудру.

16. Этап

Продолжайте взбивать на высокой скорости до устойчивых пиков.

17. Этап

В несколько приемов добавьте взбитые белки к желткам.

18. Этап

Когда введете всю массу белков, движениями снизу вверх перемешайте всю массу до однородного состояния. Выложите массу в форму, несколько раз прокрутите по оси, чтобы тесто равномерно распределилось в форме. Выпекайте в духовке, разогретой до 160 градусов 40-50 минут. Первые 30 минут духовку открывать не рекомендуется, готовность проверяйте зубочисткой, на выходе она должна быть сухой.

19. Этап

Готовый бисквит извлеките из духовки и оставьте в форме.

20. Этап

Охлаждать бисквит лучше "вверх ногами", так он не просядет, для этого переверните форму и установите её на несколько чайных чашек, мне хватило двух и полностью охладите бисквит до комнатной температуры.

21. Этап

Прежде чем извлечь бисквит из формы, пройдитесь ножом или кондитерским шпателем вдоль бортика.

22. Этап

Бисквит легко достается из формы, он пышный и очень-очень нежный. На этом можно было бы уже и остановиться, но я решила приготовить из этого бисквита вкусный торт.

23. Этап

Бисквит разрезала на три коржа.

24. Этап

Пропитала пропиткой с ликером "айриш-крим", смазала сливочным "крем-чизом", украсила лепестками миндаля и стружкой кокоса.