Концентрированная клубничная паста

1. Этап

Паста протертая: Клубнику помыть и почистить, откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь воде. Пробить блендером до состояния пюре.

2. Этап

Поместить в кастрюлю с толстым дном. Довести до кипения, убрать огонь и варить 2 минуты.

3. Этап

Протереть через мелкое сито. "Отходы" не выбрасывать!

4. Этап

К протертому пюре добавить сахар и перемешать. П. С. если вы будете не замораживать, а стерилизовать пасту, то сахар добавляете из расчета на 1 кг клубники 250 г сахара. Я буду замораживать, поэтому добавила сахара меньше.

5. Этап

Постоянно мешая, довести до кипения, убрать огонь на самый минимум и варить, постоянно мешая и снимая пенку 10 минут. Снять с огня и полностью остудить.

6. Этап

"Отходы" разложить в формочки для льда и заморозить.

7. Этап

Освободить от формочек и поместить в пищевые мешочки. Я добавляю кубики в компот или чай. Так что у меня получается безотходное производство! ))

8. Этап

Можно заморозить пасту двумя способами. Разложить в формы для льда, заморозить, а потом перенести в мешочки и отправить назад в морозилку.

9. Этап

А можно заморозить в пластиковых контейнерах или маленьких баночках. Можно сразу поместить в пищевые мешочки.

10. Этап

Паста не протертая: Поступаем точно так же, как и с протертой пастой, кипятим 2 минуты, только не протираем через сито и добавляя сахар, варим еще 10 минут (сахара я использовала меньше). Остудить и заморозить. Я заморозила в пластиковых контейнерах по 300 гр, так как для приготовления кули для торта мне нужен именно такой вес и можно использовать не протертое пюре. П. С. если вы будете не замораживать, а стерилизовать пасту, то сахар добавляете из расчета на 1 кг клубники 250 г сахара. Я буду замораживать, поэтому добавила сахара меньше.