Name: Рисовое сгущенное немолоко
Yield: 1
Ingredients: Рис - 200 г; Сахар - 150 г; Вода - 1 л; Ванилин - 1,5 г

Ингредиенты для - Рисовое сгущенное немолоко

1. Рис 200 г

2. Сахар 150 г

3. Вода 1 л

4. Ванилин 1,5 г

Как вкусно приготовить - Рисовое сгущенное немолоко

1 . Этап

Рис хорошо промыть. Чтобы придать готовому продукту более яркий аромат, обжарить рис на сухой сковороде до золотистого цвета. (минуты три будет достаточно)

2 . Этап

Замочить рис на 12-14 часов, полностью покрыв водой. Можно использовать и белый рис. Но из бурого молоко получается более насыщенным. Я готовлю десерт из бурого риса ТМ "Агро-Альянс" Экстра.

1. Этап. Рисовое сгущенное немолоко: Замочить рис на 12-14 часов, полностью покрыв водой. Можно использовать и белый рис. Но из бурого молоко получается более насыщенным. Я готовлю десерт из бурого риса ТМ

3 . Этап

Слить с риса воду, хорошо промыть зерна. Выложить рис в блендер, добавить 500 мл фильтрованной воды...

4 . Этап

... и измельчить в однородную массу.

5 . Этап

Перелить смесь в кастрюлю.

6 . Этап

Варить на умеренном огне, постоянно помешивая, до загустения. На это понадобится 4-5 минут. Затем влить в кастрюлю оставшуюся воду и довести смесь до кипения. Проварить буквально минуту. Главное, не переварить! Иначе будет проблематично процеживать молоко.

1. Этап. Рисовое сгущенное немолоко: Варить на умеренном огне, постоянно помешивая, до загустения. На это понадобится 4-5 минут. Затем влить в кастрюлю оставшуюся воду и довести смесь до кипения. Проварить буквально минуту. Главное, не переварить! Иначе будет проблематично процеживать молоко.

7 . Этап

Тщательно процедить молоко через очень мелкое ситечко или через несколько слоев марли. (чтобы рисовые крупинки не попали в конечный продукт) Оставшуюся рисовую кашу не выбрасывайте! На ее основе можно приготовить рисовые блинчики, оладьи или тесто для рисовых булочек/хлеба.

1. Этап. Рисовое сгущенное немолоко: Тщательно процедить молоко через очень мелкое ситечко или через несколько слоев марли. (чтобы рисовые крупинки не попали в конечный продукт) Оставшуюся рисовую кашу не выбрасывайте! На ее основе можно приготовить рисовые блинчики, оладьи или тесто для рисовых булочек/хлеба.

8 . Этап

Получается 1 литр концентрированного рисового молока. Если вы будете использовать молоко в качестве самостоятельного продукта, то лучше его разбавить кипяченой водой по вкусу. В данном случае для сгущенки нужно молоко именно такой концентрации.

1. Этап. Рисовое сгущенное немолоко: Получается 1 литр концентрированного рисового молока. Если вы будете использовать молоко в качестве самостоятельного продукта, то лучше его разбавить кипяченой водой по вкусу. В данном случае для сгущенки нужно молоко именно такой концентрации.

9 . Этап

Вылить молоко в сковороду с антипригарным покрытием, добавить сахар и довести до кипения на умеренном огне. Мешать ПОСТОЯННО! Иначе молоко пригорит и возьмется комочками. Можно варить сгущенку и в кастрюле. Но, по моим наблюдениям, в сковороде это делать удобнее. За счет того, что площадь соприкосновения рисовой смеси с горячей поверхностью сковороды значительно больше (чем кастрюли), то и выпариваться масса будет намного быстрее. И вероятность образования комочков тоже сокращается в разы. Сгущенка получается достаточно сладкой. Поэтому количество сахара можно уменьшить до 130 граммов. (я готовила ее в качестве крема для постного "Наполеона", поэтому сахара положила 150 г) А сладкоежкам, возможно, сладости может и не хватить. Учитывайте свои вкусовые пристрастия.

1. Этап. Рисовое сгущенное немолоко: Вылить молоко в сковороду с антипригарным покрытием, добавить сахар и довести до кипения на умеренном огне. Мешать ПОСТОЯННО! Иначе молоко пригорит и возьмется комочками. Можно варить сгущенку и в кастрюле. Но, по моим наблюдениям, в сковороде это делать удобнее. За счет того, что площадь соприкосновения рисовой смеси с горячей поверхностью сковороды значительно больше (чем кастрюли), то и выпариваться масса будет намного быстрее. И вероятность образования комочков тоже сокращается в разы. Сгущенка получается достаточно сладкой. Поэтому количество сахара можно уменьшить до 130 граммов. (я готовила ее в качестве крема для постного

10 . Этап

Затем убавить огонь до минимума, добавить ванилин (по желанию) и уваривать сгущенку до загустения. И тут очень важно не переварить продукт. Как только вы увидите, что при помешивании на поверхности массы от лопатки остается небольшой след, сразу снимайте сковороду с огня. У меня на уваривание обычно уходит минут 14-15. Но это зависит от сковороды, от мощности плиты, от интенсивности помешивания. То есть отходить от плиты ни в коем случае нельзя. Постоянно следить за процессом. Если вдруг случилась такая неприятность, вы не уследили за массой и в сгущенке образовались комочки - не стоит отчаиваться! Готовый продукт можно пробить блендером или протереть через сито.

1. Этап. Рисовое сгущенное немолоко: Затем убавить огонь до минимума, добавить ванилин (по желанию) и уваривать сгущенку до загустения. И тут очень важно не переварить продукт. Как только вы увидите, что при помешивании на поверхности массы от лопатки остается небольшой след, сразу снимайте сковороду с огня. У меня на уваривание обычно уходит минут 14-15. Но это зависит от сковороды, от мощности плиты, от интенсивности помешивания. То есть отходить от плиты ни в коем случае нельзя. Постоянно следить за процессом. Если вдруг случилась такая неприятность, вы не уследили за массой и в сгущенке образовались комочки - не стоит отчаиваться! Готовый продукт можно пробить блендером или протереть через сито.

11 . Этап

Готовое сгущенное "немолоко" перелить в банку, плотно закрыть крышкой, остудить. При охлаждении продукт станет немного гуще. Из указанного количества продуктов получается 850 (+ - 20 г) граммов рисовой сгущенки. Хранить сгущенное "немолоко" в холодильнике не более 10 дней.