Морковный хлеб с апельсиновой цедрой

1. Этап

Теплую воду смешать с 1 ст. л. сахара и дрожжами. Дать постоять 10-15 минут до появления "шапочки".

2. Этап

В горячее молоко добавить 1 ст. л. сахара, соль и сливочное масло. Перемешать.

3. Этап

В поднявшуюся дрожжевую смесь добавить часть просеянной муки. Перемешать. Влить молочно-масляную смесь.

4. Этап

Добавить натертую на мелкой терке морковь (очищенную морковь я взвесила - её вес 200 грамм) и цедру апельсина. Перемешать.

5. Этап

Постепенно всыпать оставшуюся просеянную муку.

6. Этап

Замесить мягкое тесто, чуть-чуть липнущее к рукам (количество муки регулируйте по ходу замеса, может уйти чуть больше или меньше, главное - чтобы тесто получилось послушным, мягким, приятным в работе). Вымешиваем тесто минут 5-7.

7. Этап

Смазываем "колобок" теста растительным маслом и оставляем для подъёма в теплом месте на 1 час.

8. Этап

Тесто после подъёма.

9. Этап

Форму для выпечки смазать растительным маслом (я простелила еще дно бумагой для выпечки), переложить тесто в форму и поставить на еще одну расстойку на 40 минут. Хлебушек получается не маленьким и со своей формой для кекса (ш.11см х в.7см х дл.25 см) я не угадала (очень хотелось сделать хлеб именно в прямоугольной форме))). Если будете печь хлеб в круглой форме, то тесто растяните в пласт, затем сложите его конвертом, подгибая края к центру, и уложите в форму швом вниз. По желанию можно сделать надрезы на хлебушке.

10. Этап

Поднявшийся еще раз хлебушек смазываем водой или смесью воды с растительным маслом (1 ст. л. воды+1 ст. л. масла) и отправляем выпекаться в разогретую до 220 градусов духовку, поставив на дно духовки противень с кипящей водой. Выпекаем с паром 20 минут. Затем температуру уменьшаем до 180 градусов, противень с водой убираем и выпекаем еще 20-25 минут до готовности хлеба. Готовый хлеб извлекаем из формы и даем полностью остыть, а затем обязательно дать хлебушку отдохнуть хотя бы ночь.