Мороженое по ГОСТу

1. Этап

Приготовьте необходимые ингредиенты.

2. Этап

Нагрейте молоко до 35-36 градусов, добавьте в него желтки.

3. Этап

Взбейте миксером молоко с желтками.

4. Этап

Добавьте к молоку с желтками ванильный и обычный сахар, еще раз взбейте в пену.

5. Этап

Поставьте молочную смесь с желтками на водяную баню, варите до загустения, время от времени помешивая.

6. Этап

Молочно-желтковую смесь необходимо охладить.

7. Этап

Взбейте сливки в крепкую пену, пока миксер не будет оставлять на сливках четких следов.

8. Этап

Влейте охлажденную до температуры сливок желтковую массу и еще раз взбейте.

9. Этап

Взбейте массу до консистенции мороженого.

10. Этап

Выложите мороженое в контейнер с крышкой и уберите в морозильную камеру.

11. Этап

Каждый час доставайте мороженое из морозилки и взбивайте его, делать это надо для насыщения мороженого воздухом и разбивания снежных кристаллов. Взбейте около 5 раз. После чего оставьте мороженое в морозилке для полной стабилизации, в зависимости от возможностей вашего холодильника.

12. Этап

Раскладывайте готовое мороженое по креманкам, можно есть просто так, ведь самое главное - это вкус настоящего пломбира. А можно украсить топпингом, в данном случае - это шоколадный соус и вишневый курд. Это блаженство, уверяю!