Name: Сочный шашлык из свинины
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 7
Ingredients: Свиная шея - 2 килограмма; Лук - 700 грамм; Чеснок - 3-4 зубчиков; Горчица - 2 ст. ложки; Лимонный сок - 50 миллилитров; Томатный сок - 0,5 литра; Сахар - 1 чайная ложка; Лавровый лист - 2-3 штук; Красный перец - по вкусу; Перец черный горошком - 5-6 штук; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сочный шашлык из свинины

1. Свиная шея - 2 килограмма

2. Лук - 700 грамм

3. Чеснок - 3-4 зубчиков

4. Горчица - 2 ст. ложки

5. Лимонный сок - 50 миллилитров

6. Томатный сок - 0,5 литра

7. Сахар - 1 чайная ложка

8. Лавровый лист - 2-3 штук

9. Красный перец - по вкусу

10. Перец черный горошком - 5-6 штук

11. Соль - по вкусу

Как вкусно приготовить - Сочный шашлык из свинины

1. Этап

Свининку лучше брать жирную, идеальный вариант — шея. Пересушить шашлык из свиной шеи практически невозможно, по крайней мере, мне не доводилось такого видеть. Так что смело берите свежую свиную шею и режьте крупными кусками — в четверть кулака примерно. Не бойтесь, он прожарятся — если, конечно, вы соблюдете все остальные условия приготовления.

2. Этап

Натираем на терке половину лука, другую — режем кольцами. Чеснок режем пластинками.

3. Этап

В просторной миске смешиваем чеснок, лук тертый и лук нарезанный с горчицей, лимонным соком, томатным соком, сахаром и специями. Перемешиваем. Соль не добавляем — от нее мясо может стать жестким, а мы ведь хотим сочного шашлычка!

1. Этап. Сочный шашлык из свинины: В просторной миске смешиваем чеснок, лук тертый и лук нарезанный с горчицей, лимонным соком, томатным соком, сахаром и специями. Перемешиваем. Соль не добавляем — от нее мясо может стать жестким, а мы ведь хотим сочного шашлычка!

4. Этап

Заправляем маринадом мясо, хорошенько перемешиваем руками. Если есть возможность — ставим под гнет. В любом случае, отправляем в холод не меньше, чем на 2-3 часа.

1. Этап. Сочный шашлык из свинины: Заправляем маринадом мясо, хорошенько перемешиваем руками. Если есть возможность — ставим под гнет. В любом случае, отправляем в холод не меньше, чем на 2-3 часа.

5. Этап

Нанизываем тщательно очищенные от маринада куски мяса на шампуры, чередуя их с кольцами лука и свежими овощами (подойдут помидоры, кабачки, баклажаны). Солим. Запекаем на углях, периодически переворачивая.