Мраморная закуска
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
2 час. 30 мин.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
-
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Мраморная закуска

1. Субпродукты - 5 шт.
2. Язык свиной - 1 шт.
3. Чеснок - 6 зубка
4. Смесь перцев - 2 ч. л.
5. Лавровый лист - 4 шт.
6. Паприка - 0.5 ч. л.
7. Соль - 1.5 ст. л.

Как вкусно приготовить - Мраморная закуска

1. Этап

Моем и чистим уши и язык (все по Мойдодыру))). В магазине мне достались чистые и хорошо осмоленные свиные уши.

1. Этап. Мраморная закуска: Моем и чистим уши и язык (все по Мойдодыру))). В магазине мне достались чистые и хорошо осмоленные свиные уши.

2. Этап

Укладываем их в большую кастрюлю и заливаем холодной водой, так что бы покрыла полностью. Кроме ушей, языка и воды ничего. Доводим до кипения на "большом огне", убавляем до минимума, убираем пену, накрываем и оставляем слабо кипеть под крышкой 60 мин.

1. Этап. Мраморная закуска: Укладываем их в большую кастрюлю и заливаем холодной водой, так что бы покрыла полностью. Кроме ушей, языка и воды ничего. Доводим до кипения на

3. Этап

В это время чистим чеснок и готовим специи. Тмин и перец перетираем с небольшим количеством соли.

1. Этап. Мраморная закуска: В это время чистим чеснок и готовим специи. Тмин и перец перетираем с небольшим количеством соли.

4. Этап

60 минут прошло, добавляем соль, лаврушку, несколько зубчиков чеснока и перетертый перец с тмином. И варим так еще 30 минут.

1. Этап. Мраморная закуска: 60 минут прошло, добавляем соль, лаврушку, несколько зубчиков чеснока и перетертый перец с тмином. И варим так еще 30 минут.

5. Этап

Далее достаем язык и под холодной водой чистим его. Ушки оставляем на плите томится еще 60 минут. В это время давим чеснок и смешиваем его с паприкой. Как язык чуть остыл разбираем его на волокна.

1. Этап. Мраморная закуска: Далее достаем язык и под холодной водой чистим его. Ушки оставляем на плите томится еще 60 минут. В это время давим чеснок и смешиваем его с паприкой. Как язык чуть остыл разбираем его на волокна.

6. Этап

По прошествии положенного времени, достаем наши ушки и укладываем в глубокую тарелку или кастрюлю. Смешиваем два половника бульона с чесноком с паприкой. Каждый слой ушей пересыпаем волокнами языка и подливаем заливку.

1. Этап. Мраморная закуска: По прошествии положенного времени, достаем наши ушки и укладываем в глубокую тарелку или кастрюлю. Смешиваем два половника бульона с чесноком с паприкой. Каждый слой ушей пересыпаем волокнами языка и подливаем заливку.

7. Этап

Накрываем тарелкой и под гнет. Советую под эту пирамиду подставить емкость. Оставшийся в кастрюле бульон аккуратно слил в тарелку, добавил остатки чеснока (ну это так... факультативно). И оставляем все это застывать до утра в прохладном месте.

1. Этап. Мраморная закуска: Накрываем тарелкой и под гнет. Советую под эту пирамиду подставить емкость. Оставшийся в кастрюле бульон аккуратно слил в тарелку, добавил остатки чеснока (ну это так... факультативно). И оставляем все это застывать до утра в прохладном месте.

8. Этап

А на утро все готово!

1. Этап. Мраморная закуска: А на утро все готово!

9. Этап

В нарезке.

1. Этап. Мраморная закуска: В нарезке.

10. Этап

И на хлебушке. На работе все были в восторге.

1. Этап. Мраморная закуска: И на хлебушке. На работе все были в восторге.