Name: Мраморная закуска
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: Субпродукты - 5 шт.; Язык свиной - 1 шт.; Чеснок - 6 зубка; Смесь перцев - 2 ч. л.; Лавровый лист - 4 шт.; Паприка - 0.5 ч. л.; Соль - 1.5 ст. л.

Ингредиенты для - Мраморная закуска

1. Субпродукты 5 шт.

2. Язык свиной 1 шт.

3. Чеснок 6 зубка

4. Смесь перцев 2 ч. л.

5. Лавровый лист 4 шт.

6. Паприка 0.5 ч. л.

7. Соль 1.5 ст. л.

Как вкусно приготовить - Мраморная закуска

1 . Этап

Моем и чистим уши и язык (все по Мойдодыру))). В магазине мне достались чистые и хорошо осмоленные свиные уши.

2 . Этап

Укладываем их в большую кастрюлю и заливаем холодной водой, так что бы покрыла полностью. Кроме ушей, языка и воды ничего. Доводим до кипения на "большом огне", убавляем до минимума, убираем пену, накрываем и оставляем слабо кипеть под крышкой 60 мин.

1. Этап. Мраморная закуска: Укладываем их в большую кастрюлю и заливаем холодной водой, так что бы покрыла полностью. Кроме ушей, языка и воды ничего. Доводим до кипения на

3 . Этап

В это время чистим чеснок и готовим специи. Тмин и перец перетираем с небольшим количеством соли.

4 . Этап

60 минут прошло, добавляем соль, лаврушку, несколько зубчиков чеснока и перетертый перец с тмином. И варим так еще 30 минут.

1. Этап. Мраморная закуска: 60 минут прошло, добавляем соль, лаврушку, несколько зубчиков чеснока и перетертый перец с тмином. И варим так еще 30 минут.

5 . Этап

Далее достаем язык и под холодной водой чистим его. Ушки оставляем на плите томится еще 60 минут. В это время давим чеснок и смешиваем его с паприкой. Как язык чуть остыл разбираем его на волокна.

1. Этап. Мраморная закуска: Далее достаем язык и под холодной водой чистим его. Ушки оставляем на плите томится еще 60 минут. В это время давим чеснок и смешиваем его с паприкой. Как язык чуть остыл разбираем его на волокна.

6 . Этап

По прошествии положенного времени, достаем наши ушки и укладываем в глубокую тарелку или кастрюлю. Смешиваем два половника бульона с чесноком с паприкой. Каждый слой ушей пересыпаем волокнами языка и подливаем заливку.

1. Этап. Мраморная закуска: По прошествии положенного времени, достаем наши ушки и укладываем в глубокую тарелку или кастрюлю. Смешиваем два половника бульона с чесноком с паприкой. Каждый слой ушей пересыпаем волокнами языка и подливаем заливку.

7 . Этап

Накрываем тарелкой и под гнет. Советую под эту пирамиду подставить емкость. Оставшийся в кастрюле бульон аккуратно слил в тарелку, добавил остатки чеснока (ну это так... факультативно). И оставляем все это застывать до утра в прохладном месте.