Name: Муссовый торт Рафаэлло
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: Молоко - 100 мл; Мука - 60 грамм; Яйцо куриное - 1 штука; Сливки - 130 грамм; Желатин - 8 грамм; Сыр Маскарпоне - 100 грамм; Сахар - 75 грамм; Желток - 1 штука; Ванильный сахар - 8 грамм; Крахмал - 0,5 ст. ложки; Шоколад белый - 100 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Муссовый торт Рафаэлло

1. Молоко - 100 мл

2. Мука - 60 грамм

3. Яйцо куриное - 1 штука

4. Сливки - 130 грамм

5. Желатин - 8 грамм

6. Сыр Маскарпоне - 100 грамм

7. Сахар - 75 грамм

8. Желток - 1 штука

9. Ванильный сахар - 8 грамм

10. Крахмал - 0,5 ст. ложки

11. Шоколад белый - 100 грамм

Как вкусно приготовить - Муссовый торт Рафаэлло

1. Этап

Миксером взбейте яйцо с 30 г сахара. Смесь должна увеличится в размере как минимум в 2 раза. После чего добавьте 30 г муки, крахмал и перемешайте до однородности.

2. Этап

Тесто перелейте в форму для выпечки, застеленную пергаментом. Отправляйте выпекаться корж в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.

1. Этап. Муссовый торт Рафаэлло: Тесто перелейте в форму для выпечки, застеленную пергаментом. Отправляйте выпекаться корж в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.

3. Этап

Часть молока поставьте на слабый огонь, добавьте туда ванилин. Пока греется молоко, отдельно разотрите желток с 45 г сахара, добавьте часть молока, которая осталась и оставшуюся муку. Взбейте массу до однородности.

1. Этап. Муссовый торт Рафаэлло: Часть молока поставьте на слабый огонь, добавьте туда ванилин. Пока греется молоко, отдельно разотрите желток с 45 г сахара, добавьте часть молока, которая осталась и оставшуюся муку. Взбейте массу до однородности.

4. Этап

В кастрюлю, где греется молоко с ванилью, отправляйте получившуюся массу. Постоянно и энергично помешивая, держите смесь на огне до загустения.

1. Этап. Муссовый торт Рафаэлло: В кастрюлю, где греется молоко с ванилью, отправляйте получившуюся массу. Постоянно и энергично помешивая, держите смесь на огне до загустения.

5. Этап

В готовый и еще теплый крем, отправьте 1 чайную ложку набухшего желатина.

6. Этап

Мусс перелейте в форму, застеленную пищевой пленкой, и отправьте в морозильную камеру на 1 час.

7. Этап

Сыр Маскарпоне разомните вилкой, добавьте растопленный шоколад и перемешайте с 3 гр набухшего желатина. В шоколадно-сырную массу добавьте сливки и размешайте.

1. Этап. Муссовый торт Рафаэлло: Сыр Маскарпоне разомните вилкой, добавьте растопленный шоколад и перемешайте с 3 гр набухшего желатина. В шоколадно-сырную массу добавьте сливки и размешайте.

8. Этап

Соберите муссовые порционные торты в силиконовые формочки. Первым слоем через кондитерский мешок выдавите мусс из сыра Маскарпоне, следом - застывший заварной крем, порезанный на квадратики, потом опять мусс и в конце - подложку из бисквита.