Миндальные галеты

1 . Этап

Залить миндаль кипятком, через 5 минут воду слить и очистить миндаль от шкурки. Подсушить в микроволновке в течение 1 минуты. Смолоть в муку. Смешать сахар, миндаль и муку (половину объема), добавить масло и растереть в крошку.

2 . Этап

Добавить яйцо и замесить тесто.

3 . Этап

Постепенно всыпать оставшуюся муку и, замешивая, добиться, чтобы тесто было мягкое, не тугое. Возможно, потребуется муки чуть меньше.

4 . Этап

Готовое тесто заворачиваем в пленку и убираем в морозильную камеру на полчаса

5 . Этап

Через полчаса тесто достаем, раскатываем в пласт и вырезаем кружочки.

6 . Этап

Ставим выпекаться в нагретую до 200 градусов духовку. Пекутся быстро - 5 минут, не прозевайте!

7 . Этап

Тем временем готовим крем. Взбиваем сливки с пудрой и добавляем маскарпоне.

8 . Этап

Желатин замачиваем в одной столовой ложке воды, затем немного прогреваем до растворения и вливаем в крем. Убираем в холодильник на пять минут. Крем должен чуть схватиться, чтобы держал форму и не расползался в готовых галетах

9 . Этап

Теперь остались сущие мелочи - положить крем на одну галету, второй прикрыть. Верхнюю галету слегка смазываем остатками крема, чтобы пудра и какао держались.

10 . Этап

Крема мне немного не хватило, оно и понятно, все продукты брала на глаз. Вы можете сделать двойную порцию или положить меньше крема. Я вот вышла из положения - на три галеты положила остатки лимонного курда (рецепты есть на сайте. Лимонный крем Lemon curd).

11 . Этап

С помощью листа бумаги, сахарной пудры и какао-порошка наносим узор.

12 . Этап

Приятного аппетита!