Мини-эклеры Каприз

1. Этап

В миске смешиваем просеянную муку и сахар. Сливочное масло нарезаем кубиками

2. Этап

В кастрюльке доводим до кипения молоко, воду, сливочное масло. Всыпаем муку, смешанную с сахаром. Перемешиваем тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок кастрюли. Снимаем кастрюлю с огня.

3. Этап

Продолжая мешать, добавляем 2 яйца. Мешаем до однородной массы. Затем 2 оставшихся яйца.

4. Этап

Замешиваем гладкое тесто.

5. Этап

Разогреваем духовку до 200 градусов. Противень застилаем пекарской бумагой. Отсаживаем эклеры небольшого размера кондитерским шприцом на небольшом удалении друг от друга.

6. Этап

Убираем эклеры в разогретую духовку на 10-15 минут. Затем понижаем температуру до 180 градусов и печем еще 15-20 минут. Вот такие у меня получились эклерчики.

7. Этап

Готовим крем. Снимаем цедру с одного лимона.

8. Этап

В кастрюльке смешиваем сливки, масло. Добавляем просеянную муку, сахар, ванильный сахар. Ставим на огонь, помешивая, доводим смесь до кипения.

9. Этап

Крем сначала станет жидким, а затем начнет густеть. Добавляем лимонную цедру.

10. Этап

Продолжая мешать, снимаем с огня. Вот такой консистенции получается крем.

11. Этап

В немного остывший крем добавляем желтки и тщательно перемешиваем. Наш крем готов.

12. Этап

Наполняем эклеры кремом. Я делала это кондитерским шприцом с острой тонкой насадкой.

13. Этап

Шоколад растапливаем в микроволновке,

14. Этап

И украшаем мини-эклеры, как позволит фантазия!