Мини-эклеры Каприз

1 . Этап

В миске смешиваем просеянную муку и сахар. Сливочное масло нарезаем кубиками

2 . Этап

В кастрюльке доводим до кипения молоко, воду, сливочное масло. Всыпаем муку, смешанную с сахаром. Перемешиваем тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок кастрюли. Снимаем кастрюлю с огня.

3 . Этап

Продолжая мешать, добавляем 2 яйца. Мешаем до однородной массы. Затем 2 оставшихся яйца.

4 . Этап

Замешиваем гладкое тесто.

5 . Этап

Разогреваем духовку до 200 градусов. Противень застилаем пекарской бумагой. Отсаживаем эклеры небольшого размера кондитерским шприцом на небольшом удалении друг от друга.

6 . Этап

Убираем эклеры в разогретую духовку на 10-15 минут. Затем понижаем температуру до 180 градусов и печем еще 15-20 минут. Вот такие у меня получились эклерчики.

7 . Этап

Готовим крем. Снимаем цедру с одного лимона.

8 . Этап

В кастрюльке смешиваем сливки, масло. Добавляем просеянную муку, сахар, ванильный сахар. Ставим на огонь, помешивая, доводим смесь до кипения.

9 . Этап

Крем сначала станет жидким, а затем начнет густеть. Добавляем лимонную цедру.

10 . Этап

Продолжая мешать, снимаем с огня. Вот такой консистенции получается крем.

11 . Этап

В немного остывший крем добавляем желтки и тщательно перемешиваем. Наш крем готов.

12 . Этап

Наполняем эклеры кремом. Я делала это кондитерским шприцом с острой тонкой насадкой.

13 . Этап

Шоколад растапливаем в микроволновке,

14 . Этап

И украшаем мини-эклеры, как позволит фантазия!