Ингредиенты для - Нежнейшие дрожжевые рогалики с нутеллой
Как вкусно приготовить - Нежнейшие дрожжевые рогалики с нутеллой
1 . Этап
Дрожжи раскрошить, добавить 1ч. л. сахара от общего объема, влить теплое молоко и воду. Оставить на 5-10мин. для активизации дрожжей.
2 . Этап
Для приготовления теста в чашу миксера просеить муку с разрыхлителем, добавить соль, сахар, яйцо. Влить дрожжевое молоко. Включить замес теста крюком, когда все ингредиенты смешались, добавить мягкое сливочное масло. Вымешивать тесто нужно до гладкого состояния. Тесто не липнет к рукам. Тесто собрать в шар, переложить в миску, смазанную растительным маслом, слегка присыпать мукой. Закрыть крышкой и убрать в теплое место на 45-60мин.
3 . Этап
Подошеднее тесто выложить на рабочую поверность, не обминать, разделить на 12 равных частей (у меня 56,5г). Заготовки теста прокрутить в руках (или на рабочей поверхности), чтобы получился гладкий шарик. Выложить на припыленную мукой поверхность.
4 . Этап
Накрыть пленкой и оставить в покое на 10мин. Каждый шарик прокатать рукой на рабочей поверхности (без муки, тесто мягкое, эластичное) и сформировать в виде рожка, "погремушки" (кому как нравится название), один край остается утолщенным, а второй узкий.
5 . Этап
Заготовки накрыть пленкой и оставить в покое на 10мин. Каждую заготовку раскатать тонко, начиная с середины, сначала в одну сторону, затем в другую. Работаем без муки, наносим ее только на скалку.
6 . Этап
Получилось как "стелька". На широкий край выложить начинку, примерно 1ч. л. Края немного оттянуть.
7 . Этап
Тесто наложить чуть дальше, чем начинка, хорошо скрепить бока, подтягивая тесто на себя (без напряга и фанатизма), сворачиваем в виде рогалика, приподнимаем над рабочей поверхностью. Узкий край теста слегка оттягивайте. Рогалики выложить на противень застеленный пекарской бумогой. Накрыть пленкой и оставить на подъем на 30мин.
8 . Этап
Яйцо взбить с молоком. За 5-7мин. до выпечки смазать булочки яйцом. Колировку прохожу три раза. Выпекать булочки в разогретой духовки до 190С 20-25мин. (следите за своей духовкой) до сухой лучины. Горячие булочки смазать сливочным маслом. Остужать на решетке.
9 . Этап
Остывшие булочки присыпать сахарной пудрой.