Нежные каннеллони Рождественские

1 . Этап

Подготовим необходимые продукты. В оригинальном варианте используют более жирные сорта мяса, например свиную вырезку и/или куриные бёдра. Помимо того, многие добавляют свиные колбаски (cat. ‘botifarres’), бараньи мозги, куриную печень и фуагра. У меня упрощённый вариант: куриная грудка, филе индейки и свиной паштет. Я заранее натёрла сыр и приготовила соус бешамель (молоко, мука, масло и мускатный орех). Вместо 2х помидоров у меня 1 банка томатов в собственном соку. Зелень на ваш выбор, у меня свежая кинза и розмарин

2 . Этап

Первым дело слегка обжарить лук

3 . Этап

Добавить мясо и жарить минут 15

4 . Этап

Влить вино и оставить пару минут без крышки, пока спирт не испарится

5 . Этап

Далее добавить помидоры, чеснок, зелень и лавровый лист. Посолить, поперчить и оставить тушиться на среднем огне

6 . Этап

Тем временем я займусь каннеллони. Трубочки не требуют предварительной варки, их можно сразу начинять и отправлять в духовку. Но я пойду другим путём. Каннеллони я заливаю горячей водой из чайника и держу 20 минут. За это время они практически готовы. Очень важно не давать им слипнуться между собой и не прилипнуть к посуде. Понадобится пара объёмных кастрюль или большой противень

7 . Этап

Мясо готово, даём ему остыть

8 . Этап

Когда каннеллони набухнут, как на фото, их пора вытаскивать. Выкладываем их по очереди, очень аккуратно, стараясь не повредить. Каждую трубочку я разрезаю вдоль (будет видно дальше)

9 . Этап

Прокручиваем остывшее мясо в мясорубке

10 . Этап

Добавляем к мясу паштет, 100 мл бешамель и 50г сыра. Если у вас более жирное мясо, можно добавить только паштет, на ваше усмотрение

11 . Этап

Далее на каждую пластинку каннеллони выкладываем начинку и закручиваем. Это намного удобнее и быстрее, чем начинять трубочки. Я чаще покупаю каннеллони в пластинках (наподобие лазаньи), но они не всегда и не везде есть в продаже. Если вы боитесь повредить трубочки, то можете фаршировать их не замачивая. Начинки можно положить чуть больше, чем на фото

12 . Этап

Выкладываем каннеллони на противень и заливаем соусом бешамель

13 . Этап

Сверху посыпаем тёртым сыром

14 . Этап

В моём случае, так как трубочки практически готовы, я ставлю противень на верхний уровень духовки, разогретой до 230, и запекаю до золотистой корочки (10 минут). Если вы фаршировали каннеллони без предварительного замачивания, разогрейте духовку до 180´ и запекайте на среднем уровне минимум 30 минут (зависит от духовки).

15 . Этап

Таяющая во рту ароматная начинка, нежный соус бешамель и много сыра! Такое блюдо точно придётся по вкусу гостям и домашним. Приятного аппетита!