Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Соевое молоко | 540 мл |
| 2. | Овсяные хлопья | 9 ст. л. |
| 3. | Куркума | 1/3 ч. л. |
| 4. | Цедра апельсина | 1 ч. л. |
| 5. | Кокосовая стружка | 1 ст. л. |
| 6. | Фисташки | 50 г |
| 7. | Гранат | 1 шт |
Приготовление
1 . Этап
Овсяные хлопья смешать с куркумой и натёртой цедрой апельсина.
2 . Этап
Залить хлопья соевым молоком. Накрыть кашу крышкой и поставить в холодильник на ночь. Соевое молоко я готовила сама из соевых бобов. На master-recipes.com есть замечательный рецепт как это сделать: https://www.povareno k.ru/recipes/show/58 692/ Для приготовления своего рецепта, я предварительно молоко вскипятила, а затем охладила. Вкус молока из соевых бобов меняется при кипячении в лучшую сторону.
3 . Этап
Утром выложить кашу в креманки. Сверху посыпать фисташками, зёрнами граната и кокосовой стружкой.
4 . Этап
Соевое молоко, приготовленное дома, хороший заменитель коровьего молока: в нем почти нет жира, совсем нет холестерина, зато белок полностью усваивается. Благодаря кокосовой стружке, фисташкам и куркуме соевое молоко приобретает свою изюминку, так как само по себе оно не имеет ярко выраженного вкуса.
1 . Блины или блинчики я готовила на опаре. Это ингредиенты, которые нам потребуются для их приготовления.
2 . В 175 мл теплой сыворотки развести 1 ч. л. сухих дрожжей.
3 . Полученную смесь соединить с 1 стаканом просеянной пшеничной муки. Размешать до гладкости, накрыть и поставить в теплое место примерно на час.
4 . Когда опара подойдет, добавить соль, сахар, яичный желток, подсолнечное масло "Олейна" и тщательно размешать. Добавить остальную муку (1 стакан), вымешивая тесто до однородности. Затем развести оставшейся частью теплой сыворотки (400 мл.), вливая постепенно, каждый раз вымешивая тесто до гладкости. Посуду с тестом накрыть и поставить в теплое место. Дать подняться.
5 . Когда тесто поднимется, его необходимо размешать, чтобы оно осело, снова поставить в теплое место. Дать подняться и еще опустить, добавив в тесто сбитый в пену яичный белок.
6 . Сразу же после подъема теста следует начинать печь блины. Хорошие блины получаются, если тесто подошло не менее двух-трех раз.
7 . Печем блинчики Вашим любимым способом.
8 . Это ингредиенты, которые потребуются для начинки. Морковь предварительно отварить. Укроп использовала свежезамороженный.
9 . Морковь отваренную с майонезом, кориандром, мускатным орехом и укропом измельчить в блендере до состояния морковного пюре.
10 . Желатин (1 ч. л. с горкой) залить холодной водой (30 мл.) на 10 минут, затем распустить. Добавить в морковное пюре. Если необходима консистенция желе, то необходимо увеличить объем желатина и распускать, предварительно отжав.
11 . Тщательно перемешать и выложить в формочки или просто в креманочки. Охладить в холодильнике.
1 . Геркулес размолоть в блендере. Смешать в отдельной емкости все сухие ингредиенты: геркулес, просеянную муку, сахар, соль. Молоко смешать с яйцом и растительным маслом в другой емкости.
2 . Смешать сухие и мокрые ингредиенты, но долго мешать не нужно. Всыпать сухие ягоды и еще немного перемешать, чтобы ягоды распределились равномерно.
3 . Выложить тесто в силиконовые формы для выпечки и выпекать при 180 градусах 20-25 минут. Проверить готовность сухой деревянной шпажкой. Немного остудить и выложить на блюдо, присыпать сахарной пудрой.
1 . В чаше комбайна пробить в крошку муку, просеянную с крахмалом и разрыхлителем, пудру, соль и нарезанное кусочками холодное масло. Влить желтки и воду, пробить в пульсовом режиме до собирания теста в комок. Я очень люблю это тесто, оно рассыпчатое, нежное и очень вкусное. Не заменяйте масло маргарином, вкус испортится.
2 . Выложить тесто между двух листов бумаги для выпечки и раскатать в слой толщиной около 0,5 см. Вырезать кружочки выемкой и …а дальше все зависит от размера ваших формочек для корзиночек.
3 . У меня слишком глубокие формочки на то количество ягоды, которое мне перепало. Поэтому я кружочки вырезала небольшие и выложила их не внутрь корзиночек - а снаружи. Как раз чтобы вышли мелкие корзинки. К тому же так печь проще – не нужно сильно прижимать тесто к краям или насыпать внутрь горох для сохранения формы. Формочки с тестом убрать в морозилку минут на 15 –пока духовка разогреется до 200 градусов. Выпекать корзиночки до румяности. Снять с формочек и остудить на решетке. Осторожно-корзиночки хрупкие!
4 . Клубничку промыть, хорошо обсушить на салфетках и оборвать хвостики.
5 . Для мусса нагреть сливки почти до кипения и залить ими поломанный помельче белый шоколад. Размешивать, пока не растопится и не смешается в гладкую массу. Убрать в холодильник на пол часа остывать.
6 . Взбить охлажденные белки (яйца обязательно вымыть перед употреблением!) до плотной пышной пены. Аккуратно в два-три приема вмешать пену в сливочно-шоколадную массу. Убрать на холод до загустения. У меня заняло около часа.
7 . Клубничку осторожно всыпать в мусс и легко перемешать.
8 . Если есть желание, края корзиночек смазать муссом и обсыпать кокосовой стружкой. Только помнить о хрупкости теста. Корзиночки наполнить муссом и поставить в холодильник еще на полчаса. Подавать сразу охлажденными. При желании можно часть корзиночек заморозить и подавать как мороженное.
1 . Жарим блинчики.
2 . Готовим начинку. Картофель отвариваем, разминаем.
3 . Лук репчатый обжариваем на растительном масле.
4 . Добавляем нарезанные маринованные огурцы.
5 . Обжариваем
6 . Смешиваем картофель, лук, огурцы и мелконарезанный укроп.
7 . Блинчик нарезаем по краям на полоски.
8 . Края смазываем яйцом.
9 . На середину кладем начинку и формуем пирог в виде плетенки.
10 . Получается такой пирожок.
11 . Ставим в духовку на 5 мин. при 220*С
1 . Для этого рецепта идеально подходит пшено в пакетиках ТМ "Мистраль"
2 . Пшено отварить в горячей воде по инструкции.
3 . Лук очистить и нарезать полукольцами. Булгур хорошо промыть водой и дать воде полностью стечь.
4 . В казане или в сотейнике с толстым дном разогреть 2 ст. л. растительного и 1 ст. л. оливкового масла. Добавить лук и обжарить его до прозрачного цвета.
5 . Добавить сухой булгур, все хорошо перемешать, чтобы булгур полностью пропитался маслом, посолить (немного, т. к. я использую уже готовый соленый бульон), поперчить, добавить кориандр и зиру, перемешать,
6 . Добавить 2 половника бульона, лавровый лист, опять все перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь и варить булгур до готовности или пока вся жидкость не впитается - около 10 минут.
7 . Готовое пшено освободить из пакета и смешать с 1 ст. л. оливкового масла.
8 . К готовому булгуру добавить пшено, все хорошо перемешать, накрыть крышкой, выключить огонь, сверху на крышку положить полотенце и дать так постоять минут 10-15.
1 . Приготовим бисквит. Яйца взбить с сахаром в крепкую пену. Добавить муку с разрыхлителем и аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх. Выливаем тесто в форму и в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.
2 . Проверить готовность бисквита можно нажатием на него. Если поднялся назад, то он готов, если нет - оставить допекаться.
3 . После того как бисквит готов, дать ему немного остыть и разрезать длинным острым ножом на 3 части. Также можно выпекать отдельно 3 коржа поочередно наливая в форму по 1/3 бисквитной смеси. Время на каждый по 10-15 минут. По желание его можно пропитать каким нибудь сиропом. Это не обязательно, так как он и так пропитается нашим кремом.
4 . С использованием манной крупы и молока приготовить жидкую манную кашу. Остудить. У меня всегда беда с этим, иногда получается густой.) Поэтому количество на глаз. Каждый может сделать как он ее готовит.
5 . Сливки взбиваем с сахаром в крепкую пену. По желанию можно добавить 2 ст. л. какао порошка. Лимон полностью натереть на терке и смешать с манной кашей.
6 . Начинаем собирать наш тортик. Кладем первый корж, на него манную смесь и сверху сливки. Второй корж, манка и сливки. Третий корж, манка и сливки. Сверху и между коржами можно украсить любой ягодой, шоколадной крошкой.
7 . Я опять же делала этот тортик под мастику (родителям на годовщину свадьбы), поэтому промазывала только два коржа. А третий и бока кремом под мастику из масла и сгущенки.
8 . В итоге получился вот такой подарок! Это был мой первый опыт тортика из мастики. Корявенько, но зато своими руками и от души! Приятного аппетита!!!
1 . Картофель нужен с +/- одинаковыми, небольшими клубнями. Итак, картофель хорошо помыть под проточной водой щеткой. Отварить в "мундирах" до полуготовности. Слить воду, слегка остудить. Очистить от кожуры. Хорошо обвалять в оливковом масле. Посолить крупной морской солью. Запечь в режиме конвекции до румяной корочки (минут 30). У каждой картофелины немного срезать низ, чтобы она хорошо стояла на блюде. А сверху сделать насечку ножом.
2 . Приготовить специи.
3 . В каждую насечку на картошке произвольно воткнуть лавр, розмарин, гвоздику, звездочку бадьяна, полоску цедры лимона, апельсина и т. д, посыпать барбарисом. В общем украсить по своему вкусу. Отправить в духовку еще на три-пять минут, чтобы специи дали аромат.
4 . Гости от такой красоты всегда в восторге. Бон аппетит!
1 . Кабачки помыть, очистить. Если семечки уже твердые, то удалить сердцевину. Нарезать крупными кусками.
2 . Кабачки поместить в кастрюлю, залить водой (можно использовать овощной бульон) так, чтобы она лишь чуть-чуть покрывала кабачки, добавить щепотку прованских трав. Готовить до мягкости кабачков (около 15 минут). Базилик мелко нарезать, сыр натереть. Добавить к кабачкам сливочное масло, тертый сыр, базилик и снять с огня.
3 . Добавить соевый соус и с помощью блендера измельчить до состояния пюре.
4 . Багет нарезать на кусочки, подсушить их в духовке или в тостере. Налить в тарелку суп, выложить кусочек багета, сверху налить еще чуть супа и подавать сразу.
1 . В 250 мл кефира (комнатной температуры) растворить 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли. Добавить 7 г быстродействующих дрожжей ТМ "Dr.Oetker", аккуратно перемешать и оставить на 10 минут.
2 . 3 яйца взбить, смешать с 3 ст. л. растительного масла и добавить к дрожжевой массе, перемешать и постепенно частями добавлять просеянную муку (всего около 500 г). Вместе с мукой добавить 1 ч. л. разрыхлителя с шафраном от ТМ "Dr.Oetker". Тщательно вымесить тесто.
3 . После замеса тесто присыпать мукой, накрыть чистым полотенцем и поставить в тёплое место для подъёма на 1-2 часа.
4 . А пока можно перейти к подготовке начинки. Сварить гречневую крупу. В начинку необходимо будет 1,5 отварной крупы. Промыть, очистить от семян красный болгарский перец и нарезать мелко кубиками. 3 пёрышка зелёного лука промыть и нарезать тоже мелкими колечками.
5 . Сковороду поставить на небольшой огонь, налить 50 мл воды и поместить сюда 300 г мясного фарша (у меня свино-говяжий), потушить около 15-20 минут до выпаривания жидкости, постоянно помешивая. Теперь добавить примерно 2 ст. л. растительного масла и нарезанные болгарский перец с зелёным луком. Всё перемешать и обжарить вместе около 5 минут. В конце добавить соль и чёрный перец по вкусу. Снять с огня и дать остыть.
6 . 2 маринованных огурчика порезать мелкими кубиками, а лишнюю жидкость в процессе нарезания слить. Для начинки также необходимо сварить вкрутую 6 яиц. 3 яйца нужно будет порезать колечками. А ещё 3 яйца будут использованы для декора самой кулебяки.
7 . Спустя 1,5-2 часа тесто отлично поднялось благодаря быстродействующим дрожжам ТМ "Dr.Oetker".
8 . Теперь приступаю к работе с тестом. Раскатать его необходимого размера прямоугольного формы, чтобы в длину и ширину оно было немного больше противня. Раскатывать я начинаю сразу же на пергаментной бумаге, чтобы потом было легко переложить сформированную кулебяку на сам противень. Первым слоем на середину выкладываю полоской 1,5 стаканы сваренный гречневой крупы. Сверху 2-й слой - мясной фарш с болгарским перцем и зелёным луком. Далее поверх - нарезанный маринованный огурец. А сверху - порезанные кольцами сваренные вкрутую яйца. Раскрошившийся желток при нарезке также добавить в начинку, присыпав им равномерно по всей начинке. Последним слоем будут кусочки сливочного масла (50 г), которые я кладу между кольцами яиц.
9 . Боковые стороны кулебяки я разрезаю фигурным ножом примерно на 13-15 полосок. Лишнее тесто с передней и задней части я обрезаю, оставляя трапецивидные края.
10 . Сначала загибаю передний край, а затем начинаю плетение из двух полос (по принципу плетения "рыбий хвост"). Каждый край полоски прижимаю к основе теста.
11 . Подходя к завершению оформления кулебяки, предварительно подвернуть задний край и только потом поверх него закончить плетение, аккуратно спрятав края полосок под основание пирога.
12 . Сформированный пирог переложить на противень, приподняв его за края пергаментной бумаги. Тесто смазать взбитым яйцом и установить равномерно друг от друга сваренные вкрутую яйца (без трещин!). Оставить в тёплом месте для подъёма на 20-25 минут. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут до румяности.
13 . После выпекания, с помощью чайной ложки аккуратно достать яйца. А кулебяку накрыть полотенцем и дать немножко остыть. Перед подачой яйца празднично украсить и установить обратно на их места.
1 . Сливки взбиваем до мягких пиков и убираем в холодильник
2 . С лимона снимаем цедру, выжимаем сок
3 . В небольшой кастрюльке соединяем желтки, сахар, сок и цедру, перемешиваем и ставим на водяную баню
4 . Взбиваем на водяной бане, пока смесь не посветлеет и не начнет густеть. Снимаем с огня, продолжаем взбивать до остывания. Для ускорения процесса можно поставить кастрюльку в лед или холодную воду.
5 . Аккуратно вводим в остывшую массу взбитые сливки, перемешиваем лопаточкой, выливаем семифредо в формочки. У меня получилось ровно две формочки для кексов емкостью 0,9 л. Убираем в холодильник минимум на 4 часа. Я убрала на ночь.
1 . Продукты, которые нам понадобятся
2 . Формочку выстелить п/э пленкой и убрать в холодильник охлаждаться. Вскипятить половину молока и всыпать в него кофе, оставить настаиваться.
3 . Отделить белки от желтков, белки убрать в холодильник.
4 . Соединить желтки, сахар, и крахмал, перемешать, добавить оставшееся молоко и сливки и слегка взбить.
5 . Желтковую массу, постоянно перемешивая, довести до кипения и варить, не прекращая помешивать, варить до загустения.
6 . Растопить белый шоколад (я кладу его в пакет и опускаю в воду, темп. примерно 50 град)
7 . Разделить загустевший крем на 2части. В одну часть через ситечко процедить кофейно- молочную смесь (у меня ситечко крупновато, поэтому часть кофе попадает в массу, но в готовом продукте это не заметно), перемешиваем.
8 . Во вторую часть крема добавляем растопленный шоколад и тщательно перемешиваем
9 . Белки с каплей лимона взбиваем до устойчивости.
10 . Белок поделить пополам и добавить в кофейную и белую массы
11 . Добавляем в белую массу ягодки ( я их не размораживала, крупные порезала)
12 . Выложить в форму кофейную массу и убрать в морозилку на 1час (масса должна застыть так, что бы можно было потом выложить белую) Белую массу на это время убираем в холодильник. После застывания, на кофейную массу выложить белую и убрать в морозилку на ночь.
13 . Освобождать от пленки и украшать непосредственно перед подачей. от пленки остаются такие вот складочки. Сверху посыпала тертым белым и коричневым шоколадом.
1 . Чечевицу хорошо промыть, залить водой из расчёта 1:1. Варить 10 минут до готовности.
2 . Мелко нарезать лук и обжарить на оливковом масле приблизительно 2-3 минуты, затем добавьте все специи: куркуму, паприку, барбарис, соль и перец черный молотый и хорошо перемешайте.
3 . Теперь добавить вареную чечевицу, перемешать и тушить на медленном огне 10 минут.
4 . Обжарьте и измельчите в блендере грецкие орехи.
5 . Добавьте смесь чечевицы с луком и специями к измельченным орехам. Всю массу пробить ручным блендером в однородную пасту.
6 . Паштет готов! Угощайтесь!