Name: Ньокки из сладкого картофеля с сырным соусом
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Мука - 3 ст. ложки; Сыр "Гауда" - 1 стакан; Соль и свежемолотый белый перец - - по вкусу; Масло сливочное - 3 ст. ложки; Чеснок - 2 зубчика; Листья шалфея - 3 штуки; Для соуса: молоко - 2 стакана; Лук - 1/4 штуки; Мускатный орех - 1/4 ч. ложки; Соль - 1.5 ст. ложки; Сахар коричневый - 1 ст. ложка; Рикотта - 180 грамм; Для ньокки: сладкий картофель - 450 грамм

Ньокки из сладкого картофеля с сырным соусом

Информация о рецепте

Приготовление:

35 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ньокки из сладкого картофеля с сырным соусом

1. Мука - 3 ст. ложки

2. Сыр "Гауда" - 1 стакан

3. Соль и свежемолотый белый перец - - по вкусу

4. Масло сливочное - 3 ст. ложки

5. Чеснок - 2 зубчика

6. Листья шалфея - 3 штуки

7. Для соуса: молоко - 2 стакана

8. Лук - 1/4 штуки

9. Мускатный орех - 1/4 ч. ложки

10. Соль - 1.5 ст. ложки

11. Сахар коричневый - 1 ст. ложка

12. Рикотта - 180 грамм

13. Для ньокки: сладкий картофель - 450 грамм

Как вкусно приготовить - Ньокки из сладкого картофеля с сырным соусом

1. Этап

1. Выстелить большой противень пергаментной бумагой. Наколоть картофель вилкой. Выложить сладкий картофель на тарелку, готовить в микроволновой печи около 5-6 минут с каждой стороны. Разрезать пополам и охладить.

2. Этап

2. Измельчить картофель в средней миске до консистенции пюре, выложить в большую миску. Добавить рикотту и хорошо перемешать.

1. Этап. Ньокки из сладкого картофеля с сырным соусом: 2. Измельчить картофель в средней миске до консистенции пюре, выложить в большую миску. Добавить рикотту и хорошо перемешать.

3. Этап

3. Добавить тертый сыр Пармезан, коричневый сахар, 1 чайную ложку соли, мускатный орех и перемешать до однородности. Добавить муку, примерно 1/2 стакана за раз, и перемешать ,пока у вас не получится мягкое тесто.

1. Этап. Ньокки из сладкого картофеля с сырным соусом: 3. Добавить тертый сыр Пармезан, коричневый сахар, 1 чайную ложку соли, мускатный орех и перемешать до однородности. Добавить муку, примерно 1/2 стакана за раз, и перемешать ,пока у вас не получится мягкое тесто.

4. Этап

4. Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность, разделить на 3 равные части. Раскатать между ладонями, формируя из теста длинные веревки около 50 см в длину и 2,5 см в диаметре. Разрезать каждую веревку на 20 штук.

1. Этап. Ньокки из сладкого картофеля с сырным соусом: 4. Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность, разделить на 3 равные части. Раскатать между ладонями, формируя из теста длинные веревки около 50 см в длину и 2,5 см в диаметре. Разрезать каждую веревку на 20 штук.

5. Этап

5. Раскатать каждый кусочек вдоль зубьев вилки. Выложить на противень.

6. Этап

6. Нагреть большую кастрюлю с водой, добавить 1 столовую ложку соли и довести до кипения. Выложить ньокки в кастрюлю в несколько заходов и варить до готовности, от 5 до 6 минут. Готовые ньокки выложить на противень и дать остыть.

1. Этап. Ньокки из сладкого картофеля с сырным соусом: 6. Нагреть большую кастрюлю с водой, добавить 1 столовую ложку соли и довести до кипения. Выложить ньокки в кастрюлю в несколько заходов и варить до готовности, от 5 до 6 минут. Готовые ньокки выложить на противень и дать остыть.

7. Этап

7. Тем временем приготовить соус. В небольшой кастрюле смешать молоко, лук, чеснок и шалфей. Нагреть на среднем огне до появления маленьких пузырьков на поверхности, около 5 минут. Не доводите до кипения. Снять кастрюлю с огня и дать постоять 10 минут. Убрать из молока лук, чеснок и шалфей.

1. Этап. Ньокки из сладкого картофеля с сырным соусом: 7. Тем временем приготовить соус. В небольшой кастрюле смешать молоко, лук, чеснок и шалфей. Нагреть на среднем огне до появления маленьких пузырьков на поверхности, около 5 минут. Не доводите до кипения. Снять кастрюлю с огня и дать постоять 10 минут. Убрать из молока лук, чеснок и шалфей.

8. Этап

8. В кастрюле на среднем огне растопить масло. Добавить муку и жарить, помешивая, 1 минуту. Постепенно добавить молоко, взбивая венчиком. Уменьшить огонь до слабого и продолжать взбивать, пока соус не станет густым, от 4 до 5 минут. Окуните деревянную ложку в соус, чтобы соус полностью покрыл ее.

1. Этап. Ньокки из сладкого картофеля с сырным соусом: 8. В кастрюле на среднем огне растопить масло. Добавить муку и жарить, помешивая, 1 минуту. Постепенно добавить молоко, взбивая венчиком. Уменьшить огонь до слабого и продолжать взбивать, пока соус не станет густым, от 4 до 5 минут. Окуните деревянную ложку в соус, чтобы соус полностью покрыл ее.

9. Этап

9. Проведите пальцем по задней поверхности ложки – от пальца должна остаться чистая дорожка

10. Этап

10. Процедить соус в чистую кастрюлю. Добавить 1 стакан мелко тертого сыра Гауда. Варить на слабом огне, взбивая венчиком, пока сыр не расплавится. Приправить солью и перцем по вкусу. Подавать ньокки с сырным соусом.