Name: Тальятелле болоньезе
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: Мука пшеничная - 90 грамм; Мука пшеничная семолина - 10 грамм; Яйцо - 1 штука; Масло оливковое - 4 ст. ложки; Соль - 1 щепотка; Фарш - 250-300 грамм; Лук репчатый - 1 штука; Морковь - 0,5-1 штуки; Черешковый сельдерей - 2 штуки; Помидоры в собственном соку - 400 грамм; Базилик свежий - 10 грамм; Пармезан тертый - 30-40 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тальятелле болоньезе

1. Мука пшеничная - 90 грамм

2. Мука пшеничная семолина - 10 грамм

3. Яйцо - 1 штука

4. Масло оливковое - 4 ст. ложки

5. Соль - 1 щепотка

6. Фарш - 250-300 грамм

7. Лук репчатый - 1 штука

8. Морковь - 0,5-1 штуки

9. Черешковый сельдерей - 2 штуки

10. Помидоры в собственном соку - 400 грамм

11. Базилик свежий - 10 грамм

12. Пармезан тертый - 30-40 грамм

Как вкусно приготовить - Тальятелле болоньезе

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Для приготовления тальятелле смешайте яйцо, 1 ст. ложку оливкового масла, 1 щепотку соли и пшеничную муку (в/с и семолину).

1. Этап. Тальятелле болоньезе: Для приготовления тальятелле смешайте яйцо, 1 ст. ложку оливкового масла, 1 щепотку соли и пшеничную муку (в/с и семолину).

3. Этап

Замесите тесто.

4. Этап

Раскатайте тесто как можно тоньше.

5. Этап

Раскатанное тесто слегка подсыпьте семолиной (можно заменить манкой из пшеницы твердых сортов), сверните в рулон.

6. Этап

Нарежьте полоски теста шириной 0,8 см., именно такой должна быть ширина тальятелле.

7. Этап

Встряхните полоски тальятелле, сверните их "гнёздами", подсушите, пока занимаетесь приготовлением соуса "болоньезе".

1. Этап. Тальятелле болоньезе: Встряхните полоски тальятелле, сверните их

8. Этап

Для приготовления соуса мелко нарежьте репчатый лук.

9. Этап

Мелко нарежьте черешковый сельдерей.

10. Этап

Мелко нарежьте морковь.

11. Этап

Влейте в сковороду оливковое масло, разогрейте, обжарьте лук, сельдерей и морковь, после чего выложите томаты.

12. Этап

Добавьте в сковороду мясной фарш, накройте крышкой, протушите до готовности.

13. Этап

Мелко нарежьте базилик. Если нет свежего базилика, можно заменить на сухой.

14. Этап

Добавьте в соус базилик, посолите по вкусу. Одновременно поставьте воду для отваривания тальятелле. Отваривайте тальятелле с момента закипания не более 2-3 минут, так как свежая паста готовится практически моментально, переваривать ее не следует.